Zobrazeno 1 - 10
of 30
pro vyhledávání: '"post-mortem storage"'
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
James D. Morton, Feng Ming Chian, Michael J. Boland, Ramandeep Kaur, Lovedeep Kaur, Seah Xin Hui
Publikováno v:
Food Science of Animal Resources
Meat proteolytic systems play a crucial role in meat tenderisation. Understanding the effects of processing technologies and post-mortem storage conditions on these systems is important due to their crucial role in determining the quality characteris
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6dff87493e0c30e4f818a80b6000810c
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34291209
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34291209
Publikováno v:
Food Science of Animal Resources
It is believed that two main proteolytic systems are involved in the tenderization of meat: the cathepsins and the calpains. Many researchers consider the calpain system to be the major contributor to meat tenderness during post-mortem storage. Howev
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f562df828265bbc9f38a36126f55c0fe
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32426720
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32426720
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.