Zobrazeno 1 - 10
of 500
pro vyhledávání: '"pork loin"'
Publikováno v:
Journal of Animal Science and Technology, Vol 66, Iss 3, Pp 587-602 (2024)
This research was conducted to study the effects of organic selenium (Se) supplements at different levels on pork loin quality during storage. Fifteen pork loins were procured randomly from three groups, Con (fed basal diet), Se15 (fed 0.15 ppm organ
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ab98032eb9d34749b5fdf41a5302089d
Autor:
Lidia Kurp, Marzena Danowska-Oziewicz
Publikováno v:
Applied Sciences, Vol 14, Iss 20, p 9562 (2024)
Cooking with the sous vide method preserves nutritional value and maintains desirable sensory qualities of food, thanks to vacuum-sealed heat treatment at controlled low temperatures. In meat, the right combination of temperature and time is critical
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5eeaafaaceee4173994d648ad71d81bf
Autor:
Cheorun Jo, Dongheon Lee, Doo Yeon Jung, Hyun Jung Lee, Ji Won Kim, Jong Hyun Jung, Ki-Chang Nam, Sung-Sil Moon
Publikováno v:
Meat and Muscle Biology, Vol 7, Iss 1 (2023)
The objective of this study was to evaluate the effect of lairage on the metabolomic profiles and physicochemical quality of pork loin. The castrated commercial Landrace×Yorkshire×Duroc (LYD) pigs were assigned into 2 groups: slaughter without lair
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/049b7e5440434f6fa5331d0875785ea1
Autor:
Sung-Su Kim, Dong-Jin Shin, Dong-Gyun Yim, Hye-Jin Kim, Doo Yeon Jung, Hyun-Jun Kim, Cheorun Jo
Publikováno v:
Animal Bioscience, Vol 36, Iss 5, Pp 797-809 (2023)
Objective Many scientists have investigated solutions to reduce microbiological risks in dry-aged meat after the dry-aging technology was revived for high quality and value-added premium meat product in the market. This study aimed to investigate the
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/14254faa85ab4e62bab41aa07f18fbbf
Publikováno v:
Animal, Vol 17, Iss 8, Pp 100879- (2023)
One of the targets of the meat industry is to reduce production costs and to increase the sustainability of the food chain, which has driven the attention towards the use of by-products as feed ingredients. Acid oils are fat by-products coming from t
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/68ea975ef0ab41c08a8721f3de71e885
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Haeun Kim, Koo Bok Chin
Publikováno v:
Animal Bioscience, Vol 35, Iss 3, Pp 494-502 (2022)
Objective The objective of this study was to evaluate functional properties of reduced-salt pork meat products made of pre-rigor pork loin treated by different freezing temperatures (−30°C and −70°C) during storage. Methods Pre-rigor cured pork
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c0455ab0dfc24b41934bfb9505c9570b
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.