Zobrazeno 1 - 10 of 78 pro vyhledávání: '"pork flavor"'
1
Akademický článek
USE OF RUSTIC PIGS TO MANUFACTURE PORK SALAMI FREE OF COLOUR AND TASTE ENHANCE.
Autor: Bedia, M.1, Serrano, R.1, Bañón, S.1 sanchoba@um.es
Publikováno v: Italian Journal of Food Science / Rivista Italiana di Scienza degli Alimenti. 2012, Vol. 24 Issue 3, p223-230. 8p.
Zobrazit plný text záznamu
3
Akademický článek
"Life-changing bacon": transgression as desire in contemporary American tastes.
Autor: Weiss, Brad1 (AUTHOR) blweis@wm.edu
Publikováno v: Food, Culture & Society. 2018, Vol. 21 Issue 5, p664-679. 16p.
Zobrazit plný text záznamu
4
Akademický článek
Characterization of a microbial community developing during refrigerated storage of vacuum packed Yao meat, a Chinese traditional food.
Autor: Zhang, Yingtong1,2, Yao, Yongjie1,3, Gao, Leifeng1, Wang, Zhouping3, Xu, Baocai1 baocaixu@163.com
Publikováno v: LWT - Food Science & Technology. Apr2018, Vol. 90, p562-569. 8p.
Zobrazit plný text záznamu
5
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
6
Akademický článek
Meat flavour in pork and beef – From animal to meal.
Autor: Aaslyng, Margit D.1, Meinert, Lene1
Publikováno v: Meat Science. Oct2017, Vol. 132, p112-117. 6p.
Zobrazit plný text záznamu
8
Akademický článek
Umami and related components in “chilled” pork for the Japanese market.
Autor: Ngapo, T.M.1 tania.ngapo@agr.gc.ca, Vachon, L.1
Publikováno v: Meat Science. Nov2016, Vol. 121, p365-374. 10p.
Zobrazit plný text záznamu
9
Akademický článek
Developing a cuts-based system to improve consumer acceptability of pork: Impact of gender, ageing period, endpoint temperature and cooking method.
Autor: Channon, H.A.1,2 Heather.Channon@australianpork.com.au, D'Souza, D.N.3, Dunshea, F.R.2
Publikováno v: Meat Science. Nov2016, Vol. 121, p216-227. 12p.
Zobrazit plný text záznamu
10
Akademický článek
Simultaneous analysis of consumer variables, acceptability and sensory characteristics of dry-cured ham.
Autor: Sugimoto, Masahiro1 msugi@sfc.keio.ac.jp, Obiya, Shinichi2 s-obiya@tohokuham.co.jp, Kaneko, Miku1 kkk-miku@ttck.keio.ac.jp, Enomoto, Ayame1 ayame.e@ttck.keio.ac.jp, Honma, Mayu1 mayu-125@ttck.keio.ac.jp, Wakayama, Masataka1 wakayama@ttck.keio.ac.jp, Tomita, Masaru1 mt@sfc.keio.ac.jp
Publikováno v: Meat Science. Nov2016, Vol. 121, p210-215. 6p.
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje