Zobrazeno 1 - 10
of 22
pro vyhledávání: '"polifenol oksidaza"'
Autor:
Golubić, Petra
Trodimenzijsko (3D) tiskanje omogućuje proizvodnju hrane personaliziranog oblika i sastava. Svrha ovog rada je bila razviti 3D snack proizvod obogaćen obrađenim pšeničnim posijama te odrediti fizikalna svojstva tog proizvoda. Istražen je utjeca
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::633070b76f3a0894e33ce382b97d027e
https://www.bib.irb.hr/1135459
https://www.bib.irb.hr/1135459
Autor:
Šišić, Gabrijela
U svrhu poboljšanja tehnoloških karakteristika pšeničnih posija i utjecaja na senzorsku kvalitetu hrane istražuje se primjena novih metoda obrade hrane, među kojima je i ultrazvuk. Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj različitih uvjeta tretm
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::f29b0a62e5169ff5d71b58532db81dc5
https://repozitorij.pbf.unizg.hr/islandora/object/pbf:3438/datastream/PDF
https://repozitorij.pbf.unizg.hr/islandora/object/pbf:3438/datastream/PDF
Autor:
Tisai, Patricija
Budući da se dugotrajnom termičkom obradom voća i povrća bitno mijenjaju prehrambena vrijednost i organoleptička svojstva proizvoda, sve se više primjenjuju postupci minimalnog procesiranja. Danas industrija minimalno procesiranog voća i povr
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3a325d4ebe03e63a4b7b1354f5ff2329
https://www.bib.irb.hr/1229818
https://www.bib.irb.hr/1229818
Autor:
Bulaš, Natalija
Hrana je izrazito kvarljiv medij, a jedno od najvažnijih vrsta kvarenja je ono uzrokovano enzimima, osobito polifenol oksidazama. Voće i povrće obiluje ovim enzimima i fenolnim spojevima, a oštećenjem biljnog tkiva dolazi do pucanja stanica pri
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4112::57ef6fd7fa42ab165d35f59b2a867ba1
https://repozitorij.svkst.unist.hr/islandora/object/ktfst:908
https://repozitorij.svkst.unist.hr/islandora/object/ktfst:908
Autor:
Buratović, Andrea
Heljdine ljuskice nusproizvod su postupka ljuštenja heljdinog zrna a predstavljaju važan izvor vlakana i bioaktivnih spojeva zbog čega im se pripisuju brojni pozitivni zdravstveni učinci. Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj ultrazvuka visokog
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::8a3b83b5ace06b22f36c59be566448f7
https://www.bib.irb.hr/1135471
https://www.bib.irb.hr/1135471
Autor:
Bulaš, Natalia
Hrana je izrazito kvarljiv medij, a jedno od najvažnijih vrsta kvarenja je ono uzrokovano enzimima, osobito polifenol oksidazama. Voće i povrće obiluje ovim enzimima i fenolnim spojevima, a oštećenjem biljnog tkiva dolazi do pucanja stanica pri
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::bdbe7593098ede1f5263a1913481b1ff
https://www.bib.irb.hr/1094463
https://www.bib.irb.hr/1094463
Autor:
Liović, Nikolina
U ovom radu istražen je utjecaj liofilizacije, pasterizacije i ultrazvuka visokog intenziteta na biološku aktivnost i in vitro gastrointestinalnu stabilnost fenolnih spojeva kultivirane borovnice. Učinak primijenjenih metoda obrade kultivirane bor
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::5991c5e2fa39562a9ff9d5f39318330e
https://www.bib.irb.hr/1046900
https://www.bib.irb.hr/1046900
Publikováno v:
Kemija u industriji : Časopis kemičara i kemijskih inženjera Hrvatske
Volume 67
Issue 3-4
Volume 67
Issue 3-4
Phenolic compounds, such as catechol, are released into the environment from a variety of industrial sources and they present a serious ecosystem burden. This work examined the possibility of using partially purified apple polyphenol oxidase (PPO) fo
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::642278b7af24c8e2cb20e90bb0df2c00
https://hrcak.srce.hr/file/288950
https://hrcak.srce.hr/file/288950
Autor:
Špehar, Karla
Tirozinaza je metaloenzim koji uzrokuje enzimsko posmeđivanje oštećenog voća, povrća i gljiva konverzijom monofenolnih i polifenolnih spojeva u smeđe obojene melanoidne pigmente. Budući da su reakcije enzimskog posmeđivanja nepoželjne, dolaz
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::957a252cff44b8e4276c3a5e6e1b13f5
https://www.bib.irb.hr/904324
https://www.bib.irb.hr/904324
Autor:
Janković, Irena
Polifenol oksidaza je izolirana iz jabuka sorte Idared uz stupanj pročišćenja od 9,7 i iskorištenje 61,61 %. Postupak pročišćavanja uključivao je taloženje amonijevim sulfatom, taloženje acetonom i sušenje acetonskog taloga u struji dušik
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::999a6ebf907d4760e27c1f1b40df19f1
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:320
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:320