Zobrazeno 1 - 10
of 55
pro vyhledávání: '"pekarski proizvodi"'
Autor:
Psodorov, Dragan
Publikováno v:
Универзитет у Новом Саду
CRIS UNS
CRIS UNS
Predmet doktorske disertacije obuhvata izbor ambalažnog materijala i uslova pakovanja, pakovanje tradicionalnog pekarskog proizvoda pite sa sirom, kao i očuvanje proizvoda tokom skladištenja.Polupečene pite sa sirom su proizvedene i pakovane u pe
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::1089594092cdbae125e31c98bcaaec22
https://nardus.mpn.gov.rs/bitstream/id/40598/IzvestajKomisije.pdf
https://nardus.mpn.gov.rs/bitstream/id/40598/IzvestajKomisije.pdf
Predmet doktorske disertacije obuhvata ispitivanje uticaja etarskih ulja lekovitih i začinskih biljaka (mente, kima i ruzmarina) na rast plesni izolovanih iz različitih žitarica i njihovih mlinskih proizvoda, kao i na mikrobiološku ispravnost i o
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dris___00968::5489c8b5e1128a5327b09b40e0e65b6c
https://www.cris.uns.ac.rs/DownloadFileServlet/Disertacija161960958926181.pdf?controlNumber=(BISIS)117790&fileName=161960958926181.pdf&id=17768&source=OpenAIRE&language=en
https://www.cris.uns.ac.rs/DownloadFileServlet/Disertacija161960958926181.pdf?controlNumber=(BISIS)117790&fileName=161960958926181.pdf&id=17768&source=OpenAIRE&language=en
Autor:
Plavšić, Dragana
Publikováno v:
CRIS UNS
Универзитет у Новом Саду
Универзитет у Новом Саду
Predmet doktorske disertacije obuhvata ispitivanje uticaja etarskih ulja lekovitih i začinskih biljaka (mente, kima i ruzmarina) na rast plesni izolovanih iz različitih žitarica i njihovih mlinskih proizvoda, kao i na mikrobiološku ispravnost i o
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::606be6d235b973c05d05ea9c8dc17aed
https://www.cris.uns.ac.rs/DownloadFileServlet/Disertacija161960958926181.pdf?controlNumber=(BISIS)117790&fileName=161960958926181.pdf&id=17768&source=OpenAIRE&language=en
https://www.cris.uns.ac.rs/DownloadFileServlet/Disertacija161960958926181.pdf?controlNumber=(BISIS)117790&fileName=161960958926181.pdf&id=17768&source=OpenAIRE&language=en
Autor:
Božić, Barbara
Sol je uobičajen i važan sastojak u prehrambenim proizvodima u cijelom svijetu. Dodatak soli tijestu ima višestruki učinak. Određen udio kuhinjske soli je nužan kako zbog tehnološkog procesa pripreme pekarskih proizvoda tako i zbog okusa na ko
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::9c334af4f46e18ed284b8b58870de11e
https://www.bib.irb.hr/1219983
https://www.bib.irb.hr/1219983
Autor:
Zmaić, Valentina
Rezistentni škrob (RS) je poseban oblik škroba koji se ne razgrađuje u tankom crijevu, već nerazgrađen odlazi u debelo crijevo gdje podliježe fermentaciji. Postoje pet različitih tipova rezistentnog škroba: RS1, RS2, RS3, RS4 i RS5. RS1 se na
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::f2d078c8d67de30cdad0f4719825aab7
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:1997
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:1997
Autor:
Katić, Maja
Potaknuti značajnim napretkom tehnologije, računalne opreme i senzora, primjena nedestruktivnih metoda (NDM) u analizi hrane postaje sve raširenija te ove metode postaju od iznimne važnosti. NDM predstavljaju suvremene tehnike analize hrane bazir
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::2e20224d75b658a6da70162d7c11d5ab
https://www.bib.irb.hr/1100213
https://www.bib.irb.hr/1100213
Autor:
Psodorov Dragan
Predmet doktorske disertacije obuhvata izbor ambalažnog materijala i uslova pakovanja, pakovanje tradicionalnog pekarskog proizvoda pite sa sirom, kao i očuvanje proizvoda tokom skladištenja.Polupečene pite sa sirom su proizvedene i pakovane u pe
Predmet doktorske disertacije obuhvata izbor ambalažnog materijala i uslova pakovanja, pakovanje tradicionalnog pekarskog proizvoda pite sa sirom, kao i očuvanje proizvoda tokom skladištenja.Polupečene pite sa sirom su proizvedene i pakovane u pe
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dris___00968::4776aa0f636bec6a2ff52a7fec384a9e
https://www.cris.uns.ac.rs/DownloadFileServlet/Disertacija156680669417035.pdf?controlNumber=(BISIS)111071&fileName=156680669417035.pdf&id=13314&source=OpenAIRE&language=en
https://www.cris.uns.ac.rs/DownloadFileServlet/Disertacija156680669417035.pdf?controlNumber=(BISIS)111071&fileName=156680669417035.pdf&id=13314&source=OpenAIRE&language=en
Autor:
Marklushaj, Ivan
Pekarska maloprodaja može se podijeliti na obrte i mala poduzeća, velike lance pekarnica, pekarnice u sklopu supermarketa i hipermarketa, te specijalizirane pekarnice. Na području Grada Zagreba u pekarskoj djelatnosti posluje više od 300 pekarnic
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::08921177f90efa8d2a915252eb185e66
https://www.bib.irb.hr/1021488
https://www.bib.irb.hr/1021488
Autor:
Beljan, Sabrina
Potrošnja pekarskih proizvoda vrlo je velika te značajno pridonosi dnevnom unosu potencijalno kancerogenog spoja akrilamida u organizam. Akrilamid se u pekarskim proizvodima stvara tijekom toplinskog procesa kao posljedica Maillard-ovih reakcija iz
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6d65a2164576023a3e821349eb74f6b2
https://repozitorij.pbf.unizg.hr/islandora/object/pbf:2524
https://repozitorij.pbf.unizg.hr/islandora/object/pbf:2524