Estudo do comportamento de microrganismos psicrotróficos proteolíticos isolados de leite cru refrigerado

Autor: Juliana Querino Goulart, Poliana Cristiane do Prado, Carolina Laipelt Matias, Andrea Troller Pinto

Publikováno v: Pubvet, Vol 16, Iss 1, Pp 1-7 (2022)

Temperaturas de resfriamento do leite facilitam a multiplicação de microrganismos psicrotróficos que produzem enzimas termorresistentes com potencial para degradar os componentes do leite. Visando avaliar o comportamento de microrganismos psicrotr

Externí odkaz: https://doaj.org/article/93c796bc04f343198c1ef6a8040210f1

Pasteurization of pulp and peel of mandacaru fruit (Cereus jamacaru)

Autor: Newton Carlos Santos, Raphael Lucas Jacinto Almeida, Lucas Rodolfo Inácio da Silva, Tamires dos Santos Pereira, Virgínia Mirtes de Alcântara Silva, Raphael da Silva Eduardo, Flávia Izabely Nunes Moreira, Gabriel Monteiro da Silva, Jaqueline Siqueira Nunes, Victor Herbert de Alcântara Ribeiro

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 9 No. 7; e403974027
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 7; e403974027
Research, Society and Development; v. 9 n. 7; e403974027
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Research, Society and Development, Vol 9, Iss 7, Pp e403974027-e403974027 (2020)

The present work aims to apply the slow pasteurization process to the pulp and skin of the mandacaru fruit and to evaluate its influence on total phenolic compounds and antioxidant activity. Manual pulping was performed to obtain the fractions of the

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::63e1642e9031434f10a40caee2ac7c67
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/4027

Inativação de Mycobacterium bovis (espoligotipos SB0120 e SB1033) em leite integral submetido à pasteurização lenta e rápida em banho Maria

Autor: Narciso, Maurício Roberto Tosti

O Mycobacterium bovis causa a tuberculose zoonótica, doença que afeta os animais e o homem podendo causar a morte, sendo o leite uma importante via de transmissão da doença para o homem. A pasteurização do leite é a principal medida para quebr

Externí odkaz: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-09102012-102158/

Efeito da gordura do leite de cabra sobre o valor D65oC do Mycobacterium fortuitum (NCTN 8573)

Autor: Starikoff, Karina Ramirez

O presente trabalho objetivou avaliar o efeito da gordura do leite caprino na resistência térmica do Mycobacterium fortuitum. A realização desta pesquisa é motivada pelos seguintes fatos: 1. a pasteurização lenta é amplamente utilizada para o

Externí odkaz: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-25052007-145528/

Avaliação fenotípica, genotípica e termorresistência de leveduras isoladas do leite in natura

Autor: Campos, Jéssica da Silva

Publikováno v: Repositório Institucional da UFRN
Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN)
instacron:UFRN

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) O leite é considerado um excelente meio de cultura, pois é propício para o crescimento de vários micro-organismos. Dessa forma, a ingestão de leite in natura pode constituir

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::c4583f103e5f01f01e86577e27221a91
https://repositorio.ufrn.br/jspui/handle/123456789/27258