Zobrazeno 1 - 10
of 28
pro vyhledávání: '"part-baking"'
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Pizhūhish va Nuāvarī dar ̒Ulūm va Sanāyi̒-i Ghaz̠āyī, Vol 5, Iss 3, Pp 265-278 (2016)
In this study, Barbari flat bread was prepared by two methods, including part-baking and conventional baking and then stored at 4 °C for 7 days. Part-baking was done for 4, 6 or 8 minutes and conventional bread were prepared for 10 minutes (control)
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/53d75d7985f3423a9bceb03303fe71c6
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Gıda, Vol 30, Iss 2 (2015)
Gıda ürünleri insan yaşamı için bir zorunluluktur. Bu zorunluluk, gıda ürünlerini vazgeçilmez kılmaktadır. Diğer yandan bu vazgeçilmezlik; kamu kesimi ve karar alıcıların bu ürünlerin ekonomik önemi ve konu ile ilgili oluşturulac
Publikováno v:
Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
instname
Digital.CSIC: Repositorio Institucional del CSIC
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
instname
Digital.CSIC: Repositorio Institucional del CSIC
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Hydrocolloids are widely used in the food industry due to their capacity to control both the rheology and texture of aqueous systems. Hydrocolloids have also been very useful as bread improvers in breadmaking due to their antistaling effect. Neverthe
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2bd904f81e66e688d744b36df857e6db
http://hdl.handle.net/10261/248207
http://hdl.handle.net/10261/248207
Publikováno v:
Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
instname
instname
The effect of part-baking, freezing, frozen storage, thawing, rebaking on the aging behaviour of bread was evaluated. The amylopectin modification during the process was assessed by differential scanning calorimetry (DSC), while changes in bread qual
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::780ffe797c84b940a9d1d7f99d957f0a
http://hdl.handle.net/10261/227059
http://hdl.handle.net/10261/227059
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.