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QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD): DIGESTIBILIDADE IN VITRO, DESENVOLVIMENTO E ANÃLISE SENSORIAL DE PREPARAÃ‡Ã•ES DESTINADAS A PACIENTES CELÃACOS

Autor: L. I. A. CASTRO, C. M. V. REAL, I. S. C. PIRES, C. V. PIRES, N. A. V. D. PINTO, L. S. MIRANDA, B. C. ROSA, P. A. DIAS

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 18, Iss 4, Pp 413-419 (2008)

A quinoa (Chenopodium quinoa Willd) Ã© um pseudocereal isento de glÃºten, oriundo dos Andes, onde tem sido cultivado hÃ¡ milhares de anos. O objetivo deste trabalho foi desenvolver e avaliar sensorialmente algumas preparaÃ§Ãµes contendo qui

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http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/183

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