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pro vyhledávání: '"pão francês"'
Autor:
Vanessa Yida
Publikováno v:
Revista de Estudos da Linguagem, Vol 29, Iss 1, Pp 533-588 (2021)
Resumo: Este artigo tem como proposta a identificação de possíveis normas lexicais gerais e regionais a partir da descrição e da análise da variação espacial para o popularmente denominado “pão francês”, em uma perspectiva geolinguísti
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c847f3bde53a4dc8975937a0ca4b1255
A Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria-ABIP (2013) apontou o Brasil como quinto maior consumidor de pão de trigo da América Latina, sendo 83% o consumo de pão artesanal (46% - pão francês) e 17% de pão industrial
Autor:
Graça, Laís Borges
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFS
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
instacron:UFS
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
instacron:UFS
Functional foods are those that have compounds or nutrients with the ability to promote health and decrease the risk of disease when consumed (ROBERFROID, 2000). Collagen is one of those ingredients that has been added to foods in order to promote th
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::fb0d46c87ac36ff7a1bcc37b173155e9
http://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/16636
http://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/16636
Autor:
Matsuda, Luciana Yumi
O objetivo deste trabalho foi estudar a substituição parcial da farinha de trigo (FT) por amido resistente de milho (ARM) na elaboração de pão francês pré-assado congelado (PFPAC) e oferecer uma alternativa tecnológica para um produto consumi
Autor:
Queiroz, Gilmar Michel
No presente trabalho, as propriedades termofísicas do pão francês durante o assamento foram determinadas. Os pães foram feitos na Padaria Piloto do Laboratório de Engenharia de Alimentos do Departamento de Engenharia Química da Escola Politécn
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 23, Iss 2, Pp 222-225 (2003)
Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Food Science and Technology, Volume: 23, Issue: 2, Pages: 222-225, Published: AUG 2003
Food Science and Technology v.23 n.2 2003
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Food Science and Technology, Volume: 23, Issue: 2, Pages: 222-225, Published: AUG 2003
Food Science and Technology v.23 n.2 2003
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
O objetivo deste trabalho foi estudar os efeitos da adição do sulfato de cálcio, carbonato de cálcio e fosfato de cálcio dibásico nas características físicas e reológicas da farinha de trigo e na qualidade de pão francês. Utilizou-se a qua
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9f745e4e0445cdbcd2f7c0c97714edb6
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000200021
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000200021
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
A Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria-ABIP (2013) apontou o Brasil como quinto maior consumidor de pão de trigo da América Latina, sendo 83% o consumo de pão artesanal (46% - pão francês) e 17% de pão industrial
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 23, Iss 2, Pp 222-225 (2003)
O objetivo deste trabalho foi estudar os efeitos da adição do sulfato de cálcio, carbonato de cálcio e fosfato de cálcio dibásico nas características físicas e reológicas da farinha de trigo e na qualidade de pão francês. Utilizou-se a qua
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::bb9b72573f78e1118946b1b1b86e2e8e
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000200021
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000200021
Autor:
APLEVICZ, Krischina Singer, INGLEZ, Simone Delezuk, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, CHAVES, Eduardo Sidinei, MARTINELLI, Mariana, Instituto Federal de Santa Catarina, FERREIRA, Bruno Luís
Publikováno v:
Revista da Universidade Vale do Rio Verde; v. 12, n. 2 (2014); 802-811
Revista da Universidade Vale do Rio Verde
Universidade Vale do Rio Verde (UNINCOR)
instacron:UVRV
Revista da Universidade Vale do Rio Verde
Universidade Vale do Rio Verde (UNINCOR)
instacron:UVRV
O pão francês é o produto de panificação mais consumido no Brasil, preparado basicamente com farinha de trigo, água, sal e melhorador. O objetivo desse estudo foi analisar fisico-quimicamente e sensorialmente formulações de pão francês enri
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::fbf3563ab4f513ad5f8dcb9497993804
http://periodicos.unincor.br/index.php/revistaunincor/article/view/1460
http://periodicos.unincor.br/index.php/revistaunincor/article/view/1460
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFPBUniversidade Federal da ParaíbaUFPB.
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Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível
Externí odkaz:
http://tede.biblioteca.ufpb.br:8080/handle/tede/4062