Výsledky vyhledávání - "oxydation des protéines"

Autor: Meyer, Andreas J, Riemer, Jan, Rouhier, Nicolas

Publikováno v: New Phytologist
New Phytologist, Wiley, 2019, 221 (3), pp.1230-1246. ⟨10.1111/nph.15436⟩

Disulfide bond formation on luminal proteins in thylakoids 1240 V. Conclusion 1242 Acknowledgements 1242 References 1242 SUMMARY: Disulfide bonds are post-translational modifications crucial for the structure and function of thousands of proteins. Th

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::05a1dff5da7a8ab4ec14f434be93e6d8
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02154461

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Quantitative in-situ NMR to characterize protein oxidation and its dynamics

Autor: Pages, Guilhem, Morisse, Amaël, Gatellier, Philippe, Martineau, Estelle, Giraudeau, Patrick, Bonny, J.-M.

Publikováno v: 13. International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science
13. International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science, Jun 2016, Karlsruhe, Germany. 1 p
13. International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science, Karlsruhe, DEU, 2016-06-07-2016-06-10

International audience; Preserving food quality is critical to limit the oxidation processes. The evolution of meat colour or the development of rancid taste in oils are two examples of oxidative processes degrading the food quality. The reaction of

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::7b2e3d39a5905d152f8e8c5fb9857834
https://hal.inrae.fr/hal-02793518

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Dissertation/ Thesis

Le protéasome et l'immunoprotéasome : cibles thérapeutiques et implication dans la modulation circadienne de l'accumulation des protéines carbonylées

Autor: Desvergne, Audrey

Le protéasome et l’immunoprotéasome possèdent trois activités catalytiques différentes et dégradent une grande variété de protéines. Leur rôle central dans de nombreux processus tels que le contrôle du cycle cellulaire et circadien, la r

Externí odkaz: http://www.theses.fr/2015PA066308

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Identification de marqueurs protéomiques prédictifs de l’oxydation des viandes

Autor: Gatellier, Philippe, Sayd, Thierry, Promeyrat, Aurélie, Gobert, Mylène, Chambon, Christophe, Sante-Lhoutellier, Veronique

Publikováno v: Viandes et Produits Carnés, . (2014)
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2014

Dans le but d’identifier des marqueurs précoces de l’oxydation des viandes, des analyses protéomiques ont été réalisées sur le muscle Longissimus lumborum de porc juste après l’abattage. L’étude a porté sur le protéome sarcoplasmiqu

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::357b1399d818b4cbcf2e9d05aa9cc01b
http://prodinra.inra.fr/record/280400

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Vers une modélisation mathématique des modifications physicochimiques des protéines lors du chauffage

Autor: Promeyrat, Aurélie, Gatellier, Philippe, Broyart, Bertrand, Kondjoyan, Alain, Daudin, Jean-Dominique

Publikováno v: 14èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2012, Caen, France. 2 p

Heating induces oxidation and conformation changes of proteins which affect meat products quality and nutritional value. To investigate this system by calculations, according to parameters like iron content or temperature, a stoichio-kinetic mathemat

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::490d5ea709fdd81eb83a58743b66c5e1
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01628090

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Influence of salt content and heating on physicochemical characteristics of exudate from pork’s tumbling

Autor: Bombrun, Laure, Fan, Qianwen, Kondjoyan, Alain, Gatellier, Philippe

Publikováno v: Meat Science
58. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)
58. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Canadian Meat Science Association., Aug 2012, Montréal, Canada
58èmes International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). 2012; 58. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Montréal, CAN, 2012-08-12-2012-08-17, 1-4

International audience; Exudates from rectus femoris pork’s tumbling were characterized by quantification of proteins, lipids and indicators of bonds between proteins (hydrophobicity, protein carbonyl groups, free thiols). Effect of salt content (1

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::667f3df12f8a919f6ca0bca888ddf0fb
https://hal.inrae.fr/hal-02748986

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Combined effect of meat composition and heating parameters on the physicochemical state of proteins

Autor: Aurélie Promeyrat, Jean D. Daudin, Laure Le Louët, Thierry Astruc, Alain Kondjoyan, Véronique Santé-Lhoutellier, Philippe Gatellier

Publikováno v: 11. International Congress on Engineering and Food, Athenes, GRC, 2011-05-22-2011-05-26
11. International Congress on Engineering and Food
11. International Congress on Engineering and Food, May 2011, Athenes, Greece. 1, Elsevier, pp.1118-1125, 2011, Procedia Food Science

International audience; During meat cooking, proteins undergo some oxidations and conformation changes which can induce a loss in the nutritional value of products. The objective of this study was to determine the effect of heat treatments on the phy

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a6be8e8a69399fc99d6d04fa90e00e26
http://prodinra.inra.fr/record/280411

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