Zobrazeno 1 - 10
of 14
pro vyhledávání: '"orta nemli"'
Autor:
Gamze Uysal Seçkin, Levent Taşeri
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 21, Iss 9, Pp 414-420 (2016)
Since ancient times, the preservation of fruit and vegetables is an ancient method of drying. Sun drying method has been used more widely. In general, consumer-ready products are dried fruits, while the dried vegetables are the foods subjected to the
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/df1b6dd820a644e2a7a410fb15020c30
Autor:
Gamze Uysal Seçkin, Levent Taşeri
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 21, Iss 9, Pp 414-420 (2016)
Meyve ve sebzelerin kurutularak muhafaza edilmesi, ilk çağlardan bu yana kullanılan eski bir muhafaza metodu olup, daha çok güneşte kurutma kullanılmıştır. Genel olarak tüketime hazır olan ürünler kuru meyvelerken, tüketilmeden önce h
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7365c23c8866422da064fc1988998778
Autor:
Çağlar, Dilber
Bu tez çalışmasında mikrodalga ve geleneksel pastörizasyon yöntemleri ile organik orta nemli üzüm ve hurmanın pastörize edilmesi amacıyla hedef mikroorganizmanın ısıl direncinin saptanması ve geleneksel ve mikrodalga pastörizasyon yö
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9436::d7c6aa62c0002a0e583541b93800d35d
https://hdl.handle.net/11454/73379
https://hdl.handle.net/11454/73379
Autor:
Ayrıç, Fahriye
Bu tez çalışması kapsamında, vakum impregnasyon teknolojisi kullanılarak probiyotik ve prebiyotik ilaveli orta nemli organik kuru kayısı ürünlerinin elde edilmesi, bu ürünlerin depolanma süreleri boyunca mikrobiyolojik özellikleri ve ka
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9436::432d5a8d5c4f2f22f1fe8f369bf31d75
https://hdl.handle.net/11454/73593
https://hdl.handle.net/11454/73593
Autor:
Seçkin, Gamze Uysal, Taşeri, Levent
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 21, Iss 9, Pp 414-420 (2016)
Meyve ve sebzelerin kurutularak muhafaza edilmesi, ilk çağlardan bu yana kullanılan eski bir muhafaza metodu olup, daha çok güneşte kurutma kullanılmıştır. Genel olarak tüketime hazır olan ürünler kuru meyvelerken, tüketilmeden önce h
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::dd8696956b7e051e947917cd0cd77682
https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/20564/219157?publisher=pamukkale
https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/20564/219157?publisher=pamukkale
Autor:
Buluntekin, Hakkı Faruk
Bu araştırmada, çeşit olarak tescil edilen Sultani Çekirdeksiz Üzüm klonlarına ait dört farklı tipin hasat sonu ve kuru üzüm verileri ile rehidrasyon özellikleri incelenmiştir. Bu çeşitler Sultan1 (S1), Sultan7 (S7), Manisa Sultanı (
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3192::2ac8534ad5b3334d518689d2fe49dbd8
https://hdl.handle.net/11630/7535
https://hdl.handle.net/11630/7535
Publikováno v:
Volume: 35, Issue: 4 245-250
Gıda
Gıda, Vol 35, Iss 4, Pp 245-250 (2015)
Gıda
Gıda, Vol 35, Iss 4, Pp 245-250 (2015)
Intermediate moisture apricots were produced from sun dried natural apricots which were dipped into a 2.5% citric acid solution at 80 oC for 3 minutes. Intermediate moisture apricots were coated with different formulations of natural corn protein “
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::daa5672c8738ed88cd2ad6b88c8701df
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6884/92117
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6884/92117
Publikováno v:
Volume: 34, Issue: 6 359-366
Gıda
Gıda, Vol 34, Iss 6, Pp 359-366 (2015)
Gıda
Gıda, Vol 34, Iss 6, Pp 359-366 (2015)
Dried tomatoe samples were dipped into 2.5% citric acid solution at 80 ºC for 2 minutes for achieving the intermediate moisture content. Then the samples were coated with natural corn protein zein based films. Different treatments were applied on th
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::be95f677e349cfa763f4a40d20a20c66
https://hdl.handle.net/11454/11072
https://hdl.handle.net/11454/11072
Autor:
Apaydın, Elif
Bu tez çalısmasında, orta nemli naturel kayısı ve orta nemlinaturel domates örneklerine antimikrobiyal ve antioksidan madde içerenyenilebilir mısır zeini kaplamanın 10 aylık (+5ºC ve +20ºC) depolamasüresince etkilerinin belirlenmesi ama
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3a48fab638b46ae2d15ee0134b955377
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/380191
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/380191
Autor:
Alpözen, Esra
Bu çalısmada orta nemli gıda üretiminde koruyucu olarak kullanılan potasyum sorbatın farklı ortam kosullarında gıdaya geçisi incelenmistir. % 13 (m/m) nem, % 2,15 (m/m) tuz ve 803,50 ppm kükürt dioksit içerigine sahip kuru domateslerin;
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9436::595131cc0a812829674e471b0d15b2be
https://hdl.handle.net/11454/2449
https://hdl.handle.net/11454/2449