Zobrazeno 1 - 10 of 101 pro vyhledávání: '"oat sourdough"'
1
Akademický článek
Evaluation of probiotic and antifungal properties of the predominant LAB isolated from oat sourdough
Autor: Fahimeh Hajinia, A. Sadeghi, A. Sadeghi Mahoonak, M. Khomeiri, Y. Maghsoudlou, A. Moayedi
Publikováno v: Bihdāsht-i Mavādd-i Ghaz̠āyī, Vol 10, Iss 1 (37) بهار, Pp 45-59 (2020)
Evaluation of probiotic and antifungal properties of the lactic acid bacteria (LAB) isolated from different sourdoughs is so important to prepare microbial cultures for fermentation industries. In the present study, a predominant LAB was isolated fro
Externí odkaz: https://doaj.org/article/049762b3768d4435902a26d5ce98534e
Zobrazit plný text záznamu
2
Akademický článek
The use of antifungal oat‐sourdough lactic acid bacteria to improve safety and technological functionalities of the supplemented wheat bread.
Autor: Hajinia, Fahimeh1 (AUTHOR), Sadeghi, Alireza1 (AUTHOR) sadeghi.gau@gmail.com, Sadeghi Mahoonak, Alireza1 (AUTHOR)
Publikováno v: Journal of Food Safety. Feb2021, Vol. 41 Issue 1, p1-9. 9p.
Zobrazit plný text záznamu
3
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
4
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
5
Effect of fermentation on content, molecule weight distribution and viscosity of β-glucans in oat sourdough
Autor: Fangfang Min, Yiting Xie, Hongbing Chen, Jinyan Gao, Jun Lu, Juanli Yuan, Luud J.W.J. Gilissen, Laichun Guo, Changzhong Ren, Lingke Shan
Publikováno v: International Journal of Food Science and Technology, 54(1), 62-67
International Journal of Food Science and Technology 54 (2019) 1
This study investigated the effect of fermentation on the physicochemical properties of β-glucans in oat sourdough. Sourdoughs were produced from oat using homo-fermentative lactic acid bacteria, Lactobacillus plantarum 22134. The contents of total
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::24408f1928c1822e18413bb76c56232e
https://doi.org/10.1111/ijfs.13902
Zobrazit plný text záznamu
7
Akademický článek
Development of Innovative Health Beneficial Bread using a Fermented Fibre-glucan Product.
Autor: BLAŽEKOVÁ, Lenka1 lenka.blazekova@ucm.sk, POLAKOVIČOVÁ, Petra2, MIKUŠOVÁ, Lucia2,3, KUKUROVÁ, Kristína4, SAXA, Vojtech3, CIESAROVÁ, Zuzana4, ŠTURDÍK, Ernest1,2,3
Publikováno v: Czech Journal of Food Sciences. 2015, Vol. 33 Issue 2, p118-125. 8p.
Zobrazit plný text záznamu
8
Akademický článek
Application of fermented black rice along with malt coating containing potential probiotic yeast to produce a functional cupcake.
Autor: koshkghazi, Fatemeh Jafari1, Sadeghi, Alireza1 sadeghi.gau@gmail.com, Alami, Mehran1, Tabarestani, Hoda Shahiri1, Rahimi, Delasa1
Publikováno v: Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Jan2025, Vol. 21 Issue 155, p170-179. 10p.
Zobrazit plný text záznamu
9
Akademický článek
Evaluation of textural, sensorial and shelf-life characteristics of bread produced with mung bean sourdough and saffron petal extract.
Autor: rizi, Alireza Ziaee1, Sadeghi, Alireza2 sadeghi.gau@gmail.com, Feizi, Hassan3, Jafari, Seid Mahdi4, Purabdolah, Hossein5
Publikováno v: Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Jun2024, Vol. 21 Issue 148, p141-153. 13p.
Zobrazit plný text záznamu
10
Periodical
Cheeseboard of dreams.
Publikováno v: Woman & Home; Dec2024, Issue 304, p160-161, 2p, 3 Color Photographs
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje