Zobrazeno 1 - 10
of 1 152
pro vyhledávání: '"o/w emulsion"'
Autor:
Xiefei Li, Yingmei Wu, Wenshan Duan, Lei Chen, Lujie Cheng, Junmei Liu, Yan Zhou, Chao Ai, Xin Li, Qun Huang
Publikováno v:
Food Chemistry: X, Vol 22, Iss , Pp 101457- (2024)
The poor thermal stability and emulsifying properties of ovalbumin (OVA) limit its functional performance, but these limitations may be overcome by forming binary complexes. We prepared binary complexes of OVA and fucoidan (FUC) through electrostatic
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/542e71341a924197af2c0f1a1f674c7b
Publikováno v:
Foods, Vol 13, Iss 10, p 1511 (2024)
Unsaturated fat replacement should be used to reduce the use of saturated fat and trans fatty acids in the diet. In this study, pea protein micro-gels (PPMs) with different structures were prepared by microparticulation at pH 4.0–7.0 and named as P
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3bb0602984f64f94814773f0431a240e
Autor:
Veljko S. Krstonošić, Darija B. Sazdanić, Dejan M. Ćirin, Ivana R. Nikolić, Miroslav S. Hadnađev, Milica T. Atanacković Krstonošić
Publikováno v:
Pharmaceutics, Vol 16, Iss 5, p 578 (2024)
Background: Natural antioxidants, such as grape pomace polyphenols, can be extracted by a surfactant-based green technology and incorporated into various emulsions. Therefore, this work aimed to investigate the physical stability and rheological char
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3cc44fa014cc4ff09a36ea14e60d0636
Autor:
Temel Kan Bakır, Hüseyin Kastrati
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 10, Iss 12, Pp 2628-2634 (2022)
In this study, the effects of UV B (50 µW/cm2) radiation at 306 nm on oil-in-water emulsions (O/W) using canola oil, soybean oil and linoleic acid were investigated. The oxidation rates of emulsions incubated at pH 7.0 and 37°C in the presence and
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/0e43b86d4ed1499d974e8d35f78392d0
Publikováno v:
Foods, Vol 13, Iss 4, p 513 (2024)
The global focus on incorporating natural ingredients into the diet for health improvement encompasses ω-3 polyunsaturated fatty acids (PUFAs) derived from plant sources, such as flaxseed oil. ω-3 PUFAs are susceptible to oxidation, but oil-in-wate
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b9e97faf13a047f4a439c2815fe3675d
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.