Zobrazeno 1 - 10
of 72
pro vyhledávání: '"non-thermal inactivation"'
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Foods, Vol 12, Iss 20, p 3722 (2023)
Yan 73 (Vitis vinifera) is a dyed grape variety cultivated in China. Currently, most studies have focused on the mechanism of anthocyanins or the impact of anthocyanins as auxiliary color varieties on wine color. There is little research on its direc
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d5d16428c6d840e9b6fde8ce71369cbf
Autor:
Cristina Serra-Castelló, Noémie Desriac, Anna Jofré, Nicoletta Belletti, Louis Coroller, Sara Bover-Cid
Publikováno v:
Applied Sciences, Vol 12, Iss 24, p 12732 (2022)
High pressure processing (HPP) inactivates pathogens and increases the safety of ready-to-eat meat products. The high-pressure lethality and the behavior of the surviving cells after HPP depends on process parameters (pressure and time), microorganis
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9499c2d9806740efabb3d7156a73080b
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Myong Soo Chung, Won Il Cho
Publikováno v:
Food Science and Biotechnology
Many factors determine the resistance properties of a Bacillus spore to heat, chemical and physical processing, including thick proteinaceous coats, peptidoglycan cortex and low water content, high levels of dipicolinic acid (DPA), and divalent catio
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0e518848072a9ec59d99cff4ba48f9ce
https://doi.org/10.1007/s10068-020-00809-4
https://doi.org/10.1007/s10068-020-00809-4
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Anna Jofré, Annemarie Gunvig, Margarita Garriga, Sara Bover-Cid, Tina Beck Hansen, Cristina Serra-Castelló
Publikováno v:
IRTA Pubpro. Open Digital Archive
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA)
Serra-Castelló, C, Bover-Cid, S, Garriga, M, Hansen, T B, Gunvig, A & Jofré, A 2021, ' Risk management tool to define a corrective storage to enhance Salmonella inactivation in dry fermented sausages ', International Journal of Food Microbiology, vol. 346, 109160 . https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109160
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA)
Serra-Castelló, C, Bover-Cid, S, Garriga, M, Hansen, T B, Gunvig, A & Jofré, A 2021, ' Risk management tool to define a corrective storage to enhance Salmonella inactivation in dry fermented sausages ', International Journal of Food Microbiology, vol. 346, 109160 . https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109160
The resistance of Salmonella to the harsh conditions occurring in shelf-stable dry fermented sausages (DFS) poses a food safety challenge for producers. The present study aimed to model the behaviour of Salmonella in acid (with starter culture) and l
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::83e493dfa4bdd14d141dcf01bbb97996
http://hdl.handle.net/20.500.12327/1225
http://hdl.handle.net/20.500.12327/1225
