Výsledky vyhledávání - "modified starch functional properties."

Akademický článek

EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES MODIFICADAS POR VÍA ENZIMÁTICA DEL ALMIDÓN DE ÑAME (D. trífida) UTILIZANDO α-AMILASA (TERMAMYL® 120 L, TIPO L) EVALUATION OF THE PROPERTIES MODIFICATION FOR VIA ENZYMATIC OF THE STARCH OF YAM (D. trífida) USING -AMILASA (TERMAMYL® 120 L, TYPE L)

Autor: Everaldo Montes M, Jairo Salcedo M, José E Zapata M, Jesús Carmona C, Sergio Paternina U

Publikováno v: Vitae, Vol 15, Iss 1, Pp 51-60 (2008)

El almidón de ñame constituye una excelente materia prima para modificar la textura y consistencia de los alimentos. Su funcionalidad depende del peso molecular promedio de la amilosa y la amilopectina, así como de la organización molecular de es

Externí odkaz: https://doaj.org/article/5b917c194633435494fd017774809010

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

EVALUATION OF THE PROPERTIES MODIFICATION FOR VIA ENZYMATIC OF THE STARCH OF YAM (D. trífida) USING -AMILASA (TERMAMYL® 120 L, TYPE L)

Autor: Everaldo MONTES M., Jairo SALCEDO M., José E. ZAPATA M., Jesús CARMONA C., Sergio PATERNINA U.

Publikováno v: Vitae, Vol 15, Iss 1 (2009)

The starch of yam constitutes an excellent raw material to modify the texture and consistency of foods. Its functionality depends on the molecular weight average of the amilosa and the amilopectina, as well as of the molecular organization of these g

Externí odkaz: https://doaj.org/article/b2273f0e3b714cdbaf80008d85ffac1f

Zobrazit plný text záznamu

EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES MODIFICADAS POR VÍA ENZIMÁTICA DEL ALMIDÓN DE ÑAME (D. trífida) UTILIZANDO α-AMILASA (TERMAMYL® 120 L, TIPO L)

Autor: Montes M, Everaldo, Salcedo M, Jairo, Zapata M, José E, Carmona C, Jesús, Paternina U, Sergio

Publikováno v: Vitae, Volume: 15, Issue: 1, Pages: 51-60, Published: JAN 2008

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______618::d023c489a7f3ea785bd0eb58e9a66aab
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042008000100007&lng=en&tlng=en

Zobrazit plný text záznamu

Stability of yam starch gels during processing

Autor: Guessan, G. A. N., Kamenan, A., Agnes Rolland-Sabate, Paul Colonna

Publikováno v: African Journal of Biotechnology
African Journal of Biotechnology, Academic Journals, 2005, 4 (1), pp.94-101
African Journal of Biotechnology; Vol 4, No 1 (2005): ; 94-101
African Journal of Biotechnology 1 (4), 94-101. (2005)
HAL

To evaluate their aptitude to be used as functional ingredients, twenty one varieties of yam starches of Côte d'Ivoire were submitted to different technological stress such as high temperature treatment, long term freezing and refrigeration, high sp

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::38180033c34cd64d93a0b37b80c6dd29
https://hal.inrae.fr/hal-02674951

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání