Zobrazeno 1 - 5
of 5
pro vyhledávání: '"mješovita starter kultura"'
Autor:
Franjić, Igor
U industrijskom mjerilu proizvedene su tri serije polutvrdih sireva Specijal – Belje iz ukupno 30 000 litara mlijeka. U izradi sireva primijenjene su tri različite mješovite starter kulture. Tijekom zrenja, svaki dan su praćene promjene pH vrije
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::f56fce449287e7125b65bcbd54b8c7a3
https://www.bib.irb.hr/220978
https://www.bib.irb.hr/220978
Autor:
Medverec, Zvonimira
U pogonu sirane, preko odabranih fizikalno- kemijskih parametara praćene su tri serije polutvrdog sira, od pripreme mlijeka, do završetka zrenja. U proizvodnji su primjenjena dva nova tipa mješovite starter kulture, pogodne za proizvodnju sira eda
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::31ea32514e428fccd4716b90e1e4a2cb
https://www.bib.irb.hr/992934
https://www.bib.irb.hr/992934
Autor:
Hardi, Jovica, Slačanac, Vedran
U pogonu sirane, preko odabranih fizikalno-kemijskih parametara praćene su tri serije polutvrdog sira, od priprave mlijeka, do završetka zrenja. U proizvodnji su primjenjena dva nova tipa mješovite starter kulture, pogodne za proizvodnju sira edam
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::eb32c7ff875c1ec1d2625a2dadb5ff7f
https://www.bib.irb.hr/221133
https://www.bib.irb.hr/221133
Autor:
Gaćeša, Anita
U radu je ispitan utjecaj vrste primjenjene starter kulture, udjela mliječne masti i dodatka komada voća na tijek fermentacije i koagulacije, te na kakvoću i stabilnost fermentiranih mliječnih proizvoda tijekom devetodnevnog skladištenja. Od kin
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::7cd2e16b250f4a689610f716a5be8a17
https://www.bib.irb.hr/180134
https://www.bib.irb.hr/180134
Autor:
Pralas, Mirela
U radu je ispitan utjecaj primjenjene starter kulture, udjela mliječne masti i dodatka komada voća na tijek fermentacije i koagulacije, te na kakvoću i stabilnost jogurta. Od kinetičkih parametara praćeni su pH vrijednost i udio mliječne kiseli
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::d083642bea25da7de42d47f55fd03492
https://www.bib.irb.hr/126514
https://www.bib.irb.hr/126514