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pro vyhledávání: '"mistura de trigo e soja"'
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 20, Iss 2, Pp 247-256 (2009)
A mistura de trigo e soja representa uma importante fonte calórico-protéica com proteÃnas de boa qualidade e o processo de extrusão melhora as suas caracterÃsticas sensoriais. Com o objetivo de melhorar o processo de extrusão para o
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https://doaj.org/article/04ce159d555446128dedee7dc6b01d7b
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 20, Iss 1, Pp 25-33 (2009)
O requeijão cremoso é um produto pertencente à classe de queijos processados ou fundidos, cujo teor de gordura está em torno de 24-27%. Com o objetivo de reduzir o teor de gordura sem que houvesse modifi cação das caracterÃsticas s
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https://doaj.org/article/3339a8e894d14ba69e7b4b43d6503723
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 16, Iss 4, Pp 369-376 (2009)
A mistura de trigo e soja representa uma importante fonte calórico-protéica com proteínas de boa qualidade e o processo de extrusão melhora as suas características sensoriais. Com o objetivo de otimizar o processo de extrusão para obtenção de
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/27462c8177de450b927ea637ddde8984
Autor:
Sin Huei Wang, Myriam Ferreira de Oliveira, Priscila de Souza Costa, José Luis Ramírez Ascheri, Aline Gomes Rosa
Publikováno v:
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 40, Iss 4, Pp 389-395 (2005)
A mistura de trigo e soja representa uma importante fonte calórico-protéica com proteínas de boa qualidade. O objetivo do presente trabalho foi avaliar as propriedades de pasta e absorção de água das farinhas de trigo e soja (90:10), pré-cozid
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https://doaj.org/article/6ccf14e8465440d6a48188319be1b8ca
Autor:
Myriam Ferreira de Oliveira, Sin-Huei Wang, Priscila de Souza Costa, José Luis Ramírez Ascheri
Publikováno v:
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 39, Iss 5, Pp 501-507 (2004)
O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da temperatura de barril (TB) do extrusor e o nível de umidade da mistura de trigo e soja na qualidade de cozimento de massas pré-cozidas por extrusão. Usou-se extrusor Brabender de rosca única com
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https://doaj.org/article/a5d81db220184552a1acbd4c255c724b
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 18, Iss 2, Pp 167-176 (2008)
Com o objetivo de obter uma farinha pré-cozida de trigo e soja (90:10) com boas características tecnológicas para massa de croquete de cenoura com qualidades sensoriais desejáveis, foram estudados os efeitos de parâmetros do processo de extrusã
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::abe29aef8225578169960a34b14c2df7
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/150
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/150
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 18, Iss 1, Pp 61-68 (2008)
A mistura de trigo e soja apresenta um efeito complementar mútuo de aminoácidos, além de oferecer boas propriedades funcionais. Apesar disso, a utilização da soja tem sido limitada por seu sabor de feijão cru ("beany flavor"), o qua
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::0bb69d1ba34330c4a11256769bdc4579
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/134
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/134
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 27, Iss 3, Pp 572-578 (2007)
Com o objetivo de obter uma farinha pré-cozida de trigo e soja (90:10) com boas características tecnológicas para uso em croquete de carne, foram estudados efeitos de parâmetros da extrusão na capacidade emulsificante (CE) e na estabilidade de e
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::2bee453414e818ade6553c9807b03ad1
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000300023
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000300023
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 26, Iss 2, Pp 475-481 (2006)
Com o objetivo de verificar a possibilidade do uso de farinha extrusada de trigo e soja para bolo esponja, foram estudadas absorção de água (AA) e propriedades espumantes destas farinhas, as quais foram, anteriormente, extrusadas em três velocida
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::9225b32f20ae00adec92954fb18aff27
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000200035
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000200035
Autor:
Aline Gomes Rosa, Priscila de Souza Costa, Myriam Ferreira de Oliveira, José Luis Ramírez Ascheri, Sin Huei Wang
Publikováno v:
Pesquisa Agropecuária Brasileira v.40 n.4 2005
Pesquisa Agropecuária Brasileira
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Volume: 40, Issue: 4, Pages: 389-395, Published: APR 2005
Pesquisa Agropecuária Brasileira
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Volume: 40, Issue: 4, Pages: 389-395, Published: APR 2005
A mistura de trigo e soja representa uma importante fonte calórico-protéica com proteínas de boa qualidade. O objetivo do presente trabalho foi avaliar as propriedades de pasta e absorção de água das farinhas de trigo e soja (90:10), pré-cozid
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::311889f6d547082eb620a3ab2af39666
https://doi.org/10.1590/s0100-204x2005000400011
https://doi.org/10.1590/s0100-204x2005000400011