Zobrazeno 1 - 10
of 31
pro vyhledávání: '"mikrobiološke metode"'
Autor:
Ivana Ćosić, Bojan Matijević
Publikováno v:
Kemija u Industriji, Vol 73, Iss 7-8, Pp 341-353 (2024)
Pivo se smatra relativno stabilnim proizvodom s obzirom na mikrobno kvarenje. Kemijski sastav piva ne pogoduje rastu većine mikroorganizama, što je povezano s niskom pH-vrijednosti i niskim udjelom fermentabilnih ugljikohidrata te sadržajem alkoho
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/520c79da2d3040e7aed87d0c56a466bf
Autor:
Žohar, Tjaša
Kisla sirotka je tekoč stranski produkt, ki nastane pri fermentaciji ali kisli koagulaciji mleka z dodatkom organske ali anorganske kisline. V primerjavi z obdelavo sladke sirotke je predelava kisle sirotke veliko zahtevnejša, predvsem zaradi večj
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::7c4f7ffcaa90825fff123fe05d7cff7f
https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=127680
https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=127680
Autor:
Vukšić, Lucija
Okratoksin A (OTA) se smatra jednim od najopasnijih mikotoksina koji se nalaze u prehrambenim proizvodima, a kao glavni izvori OTA u ljudskoj prehrani navode se žitarice i vino. Istraživanja su pokazala da ima nefrotoksično, karcinogeno, imunotoks
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6716c8e650e6e9b18553e79e84cb83f5
https://repozitorij.pbf.unizg.hr/islandora/object/pbf:3601
https://repozitorij.pbf.unizg.hr/islandora/object/pbf:3601
Publikováno v:
Acta Agriculturae Slovenica, Vol 85, Iss 2 (2005)
Salmoneloza in listerioza sta alimentarni infekciji zato so hitre in zanesljive metode določanja bakterij rodu Salmonella in vrste Listeria monocytogenes pogoj za zagotavljanje varne hrane. Metode na osnovi PCR imajo teoretične prednosti v primerja
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/21f89b95a9d4433cb46b7c266deec92a
Autor:
Čuljak, Klara
Izolacija kultiviranjem i identifikacija plijesni mikroskopiranjem ključni su postupci za identifikaciju plijesni koje su prirodno prisutne u/na prehrambenim proizvodima. Ovisno o sastavu hranjive podloge, plijesni sintetiziraju različite pigmente,
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::066a11dbc1fbd33667c2b2df6239259e
https://www.bib.irb.hr/1021685
https://www.bib.irb.hr/1021685
Autor:
Sikošek, Miha
Število probiotičnih izdelkov tako na slovenskem kot tudi svetovnem trgu vsako leto strmo narašča. Raziskave kakovosti in ustreznosti probiotičnih prehranskih dopolnil pogosto pokažejo neskladnost med deklariranimi in ugotovljenimi podatki o š
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::6c186f93fbb0ea2b1bdc5decd3c65c45
https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?id=116582&dn=
https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?id=116582&dn=