Zobrazeno 1 - 2
of 2
pro vyhledávání: '"methods of whc determination"'
Autor:
L. S. Kudryashov, O. A. Kudryashova
Publikováno v:
Теория и практика переработки мяса, Vol 8, Iss 1, Pp 62-70 (2023)
The considered topic is of great interest for researchers and practitioners engaged in the development of technology and the production of meat food. In the review, the authors focus on theoretical aspects of the meat capacity to bind and hold water.
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e3bb444aebee40e68c2d473fadd09adf
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.