Исследование термических и технологических характеристик производства новых мясных паштетов

Autor: Oksana Moskalyuk, Oleg Kepko, Svitlana Zhurilo, Volodumer Fedorov, Olga Chernyushok

Publikováno v: Technology audit and production reserves; Том 6, № 3(44) (2018): Chemical engineering; 36-41
Technology audit and production reserves; Том 6, № 3(44) (2018): Хімічна інженерія; 36-41
Technology audit and production reserves; Том 6, № 3(44) (2018): Химическая инженерия; 36-41
Tehnologìčnij Audit ta Rezervi Virobnictva, Vol 6, Iss 3(44), Pp 36-41 (2018)

The object of research is the thermal and technological characteristics of the production of meat pastes, namely, chicken meat and liver patties, as a delicious, nutritious (assimilated by 94–96 %) and at the same time low-calorie product. One of t

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a0af7c2bec1733b06c26e11b621ea672
http://journals.uran.ua/tarp/article/view/147442

Разработка санитарно безопасной паштетной продукции из мяса птицы, сбалансированной по жирнокислотному и витаминному составу

Autor: Kotliar, Yevhenii, Topchiy, Oksana, Pylypenko, Liudmyla, Pуlуpenko, Inna, Sevastyanova, Elena

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3, № 11 (87) (2017): Technology and Equipment of Food Production; 61-70
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 3, № 11 (87) (2017): Технологии и оборудование пищевых производств; 61-70
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 3, № 11 (87) (2017): Технології та обладнання харчових виробництв; 61-70

Development of original recipes of meat pastes enriched with biologically active components due to the use of vitaminized blended vegetable oils (VBVO) and protein-fat emulsions (PFE) on their basis for general and special nutrition was considered. I

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::1d7fa93122e52b860f6175b248e393cd
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/103913