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PREDICCIÓN DE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS DESHIDRATADOS A PARTIR DE UNA ISOTERMA DE ADSORCIÓN DE VAPOR DE AGUA

Autor: L.A. Pascual-Pineda, L. Alamilla-Beltrán, G.F. Gutiérrez-López, E. Azuara, E. Flores-Andrade

Publikováno v: Instituto Politécnico Nacional
IPN
Redalyc-IPN
Revista Mexicana de Ingeniería Química (México) Num.1 Vol.16

"La relaci ́on gr ́afica de la actividad de agua (aW) y la humedad (M),aW/MvsM, la intercepci ́on de las isotermas locales deRockland y la funci ́on cl ́uster, fueron propuestos como tres criterios de estabilidad para estimar el contenido de hum

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https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=62049878020

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