Efeito do método de abate e do sexo sobre a qualidade da carne de capivara (Hydrochaeris hydrochaeris) Effect of slaughter method and gender on the meat quality of capybara (Hydrochaeris hydrochaeris L. 1766)

Autor: Sandra H. I. Oda, Maria C. Bressan, Giulianna Z. Miguel, Josye O. Vieira, Peter B. Faria, Taciana V. Savian, Deyse M. Kabeya

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 24, Iss 3, Pp 341-346 (2004)

O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de dois métodos de abate (MA) e do sexo sobre a qualidade de carne de capivaras. Os métodos de abate avaliados foram o humanitário (MH) e por tiro (MT), sendo utilizados 2 lotes de 10 animais

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http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000300006

Efeito do método de abate e do sexo sobre a qualidade da carne de capivara (Hydrochaeris hydrochaeris)

Autor: Sandra H. I. Oda, Deyse M. Kabeya, Giulianna Z. Miguel, Maria Cristina Bressan, Josye Oliveira e Vieira, Taciana Villela Savian, Peter Bitencourt Faria

Publikováno v: Food Science and Technology, Volume: 24, Issue: 3, Pages: 341-346, Published: SEP 2004
Food Science and Technology v.24 n.3 2004
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA

O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de dois métodos de abate (MA) e do sexo sobre a qualidade de carne de capivaras. Os métodos de abate avaliados foram o humanitário (MH) e por tiro (MT), sendo utilizados 2 lotes de 10 animais

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