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Akademický článek
AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TECNOLOGIAS PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO PRATO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO
Autor: Fernando Antônio Resplande Magalhães, Ítalo Tuler Perrone, Adbeel de Lima Santos, Renata Golin Bueno Costa, João Pablo Fortes Pereira, Paula Isabelita Reis Vargas
Publikováno v: Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 65, Iss 376, Pp 42-46 (2010)
O objetivo deste trabalho foi avaliar cinco diferentes tecnologias para a fabricação de queijo prato a partir de leite concentrado por evaporação a vácuo. A concentração do leite, as fabricações do queijo prato e as análises sensoriais fora
Externí odkaz: https://doaj.org/article/32ddb1c82e16437ebba472e5f2152fc1
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Akademický článek
Avaliação físico-química e microbiológica do soro de leite concentrado obtido por osmose inversa
Autor: Ana Cláudia Desconsi, Hélcio José Izário Filho, Rodrigo Fernando dos Santos Salazar
Publikováno v: Revista Ambiente & Água, Vol 9, Iss 2, Pp 325-335 (2014)
O processamento de leite para produção de queijo gera uma grande quantidade de soro. Este subproduto de laticínios pode ser considerado como matéria-prima na indústria de alimentos, especialmente em produtos agroindustrial para complementar e su
Externí odkaz: https://doaj.org/article/66705e74902d4aa3bffcf15b5a2d5f0e
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DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO E DO RENDIMENTO DE QUEIJO PRATO OBTIDO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO
Autor: Ítalo Tuler Perrone, oão Pablo Fortes Pereira, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Júnio César Jacinto de Paula, Denise Sobral
Publikováno v: Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 65, Iss 376, Pp 35-41 (2010)
objetivo deste trabalho foi determinar a composição e o rendimento do queijo prato obtido a part ir de leite concentrado por evaporação a vácuo. Empregou-se no experimento um evaporador a vácuo de único efeito e tanques de aço inoxidável com
Externí odkaz: https://doaj.org/article/c1ff3d2e762e42859c5596d9b2fc6862
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PERCENTUAL DE CRISTALIZAÇÃO DA LACTOSE EM CRISTALIZADOR DE BANCADA DE SORO DE LEITE CONCENTRADO
Autor: João Pablo Fortes Pereira, Ítalo Tuler Perrone, Gisela De Magalhães Machado, Isis Rodrigues Toledo Renhe, Danielle Braga Chelini Pereira
Publikováno v: Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 65, Iss 374, Pp 26-32 (2010)
É notório o crescimento na exportação de lácteos no Brasil nos últimos anos, sendo os produtos concentrados e desidratados destaques em volume de vendas, embora a importação de alguns destes, como o soro em pó, ocorra em grande quantidade. D
Externí odkaz: https://doaj.org/article/3b195f19e6a248008f3ed4907c2ecb60
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ESTUDO DA DIAFILTRAÇÃO SEGUIDA DE ULTRAFILTRAÇÃO NA OBTENÇÃO DE LEITE CONCENTRADO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE
Autor: Rebeca dos Reis Magalhães Azevêdo
Publikováno v: Anais dos Seminários de Iniciação Científica.
O leite pode ser considerado o alimento mais completo da natureza e o único que satisfaz as necessidades dos recém-nascidos de sua espécie nos primeiros meses de vida (Borges et al., 2001). Entretanto, cada vez mais indivíduos vêm apresentando d
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::83bafa526235bd07eb07c4bdc39a9201
https://doi.org/10.13102/semic.v0i22.4215
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AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TECNOLOGIAS PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO PRATO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO
Autor: Magalhães, Fernando Antônio Resplande, Perrone, Ítalo Tuler, Santos, Adbeel de Lima, Costa, Renata Golin Bueno, Pereira, João Pablo Fortes, Vargas, Paula Isabelita Reis
Publikováno v: Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 65, n. 376 (2010); 42-46
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 65, n. 376 (2010); 42-46
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG
The objective of this study was to evaluate five different manufacturing technologies of the pratocheese from powdered milk by vacuum evaporation. The concentration of the milk, the prato cheese fabrications and sensory analysis were conducted in lab
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::2a380dd2ea5eca1381dffbb13c38ea7e
https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/140
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Dissertation/ Thesis
Avaliação tecnológica e físico-química de queijo tipo minas frescal obtido a partir do leite concentrado por ultrafiltração
Autor: Jacobsen Neto, Raul
Publikováno v: Repositório Institucional da UFSCUniversidade Federal de Santa CatarinaUFSC.
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.
Made available in DSpace on 2012-10-22T20:48:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 236505.pdf: 580471 byte
Externí odkaz: http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/89426
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Dissertation/ Thesis
Influência do tipo de cristalizador na cinética de cristalização do soro de leite concentrado
Autor: Simeão, Moisés
Publikováno v: Repositório Institucional da UFVUniversidade Federal de ViçosaUFV.
Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2016-07-07T15:39:23Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1699770 bytes, checksum: 6b36ece7aacc23fa83d7ee88f2810592 (MD5)
Made available in DSpace on 2016-07-07T15:39:23Z (GMT).
Externí odkaz: http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/8185
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