Leches a base de plantas: Soya

Autor: Jessica Goldberg, Daniela Rivero-Mendoza, Wendy J. Dahl

Publikováno v: EDIS, Vol 2021, Iss 1 (2021)

La leche de soja es una leche vegetal elaborada a partir de semillas de soja (Glicine max). A diferencia de algunas de las leches de origen vegetal que se comercializan recientemente, la leche de soja tiene una larga historia como bebida en todo el m

Externí odkaz: https://doaj.org/article/eefa4fc297704b43a598c94ce1fbfa0a

Recursos alimenticios vegetales con potencial de explotación agroindustrial de Guatemala.: Elaboración de leche vegetal a partir de la semilla del fruto de morro (Crescentia alata)

Autor: Sergio A Figueroa Madrid, Ricardo Bressani

Publikováno v: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 50, Iss 2, Pp 164-170 (2000)

El objetivo de este trabajo fue establecer las condiciones para la preparación de leche de semilla de morro o jícara, y caracterizar química y sensorialmente los productos obtenidos, la leche vegetal y el residuo. Del fruto maduro se obtuvo por ma

Externí odkaz: https://doaj.org/article/58f5c9f8889b431fadb1c36f7677aeec

Vegetarianismo y veganismo: percepciones en el consumo de bebidas de origen vegetal en el Área Metropolitana de Buenos Aires

Autor: Ana Alejandra Fuentes Cuiñas, Gabriela Lilian Lazzatti, Pablo Augusto Vailati

Publikováno v: RIVAR (Santiago) v.7 n.21 2020
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT

Resumen El avance de las dietas vegetarianas y veganas se relaciona con un aumento en el consumo de sustancias vegetales que permiten al consumidor limitar o abandonar la ingesta de alimentos de origen animal, como las leches vacunas. En tal sentido,

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::23b47c9fa3680daaa928dab68111b5c5
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0719-49942020000300124

Procesamiento y caracterización físicoquímica de un extracto soluble en agua a base de tuerca de Pará (Bertholletia excelsa) y tuerca de baru (Dipteryx alata Vogel)

Autor: Flávio Alves da Silva, André Luis Borges Machado, Cláudio Fernandes Cardoso, Kamilla Soares Silva, Fernanda Ferreira Freitas

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 9 No. 8; e163984848
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 8; e163984848
Research, Society and Development; v. 9 n. 8; e163984848
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Research, Society and Development, Vol 9, Iss 8 (2020)

Despite the nutritional and functional qualities of Pará nut (Bertholletia excelsa) and of Baru nut (Dipteryx alata Vogel), the industrial exploitation of these two nuts is still scarce. With this, the elaboration of a water-soluble extract based on

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::20dd3f4cff219c71c43c7f5eefe92ad0
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/4848