Zobrazeno 1 - 10
of 12 098
pro vyhledávání: '"lcsh:Food processing and manufacture"'
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 2, Pp 379-392 (2021)
خواص درمانی بامیه از پلی‌ساکاریدهای موجود در غلاف میباشد که قسمت اعظم آن در بخش لزجی گیاه وجود دارد و موسیلاژ خوانده می‌شود. بخش اعظم م
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::ae9bad6f4d8d025cff1b7814e3291e21
https://ifstrj.um.ac.ir/article_39267_d2929c1ac874f5b5276e24d3e5093d88.pdf
https://ifstrj.um.ac.ir/article_39267_d2929c1ac874f5b5276e24d3e5093d88.pdf
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 2, Pp 315-328 (2021)
در این پژوهش، ویژگیهای کمی و کیفی قارچ تکمهای در دمای 4 درجه سانتیگراد طی 35 روز نگهداری در بستهبندیهای پلیاتیلن و نانوکامپوزیت پلی
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::d21aee0029d8a5f9dfaa687aba6c6fdf
https://ifstrj.um.ac.ir/article_37935_4d8c33855772ad8342c50e6395524961.pdf
https://ifstrj.um.ac.ir/article_37935_4d8c33855772ad8342c50e6395524961.pdf
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 2, Pp 339-351 (2021)
در پژوهش حاضر با بهره‌گیری از منطق فازی و با کمک روش حداکثری- حداقلی ممدانی و یکی از توابع عضویت مثلثی، گوسی و ذوزنقه‌ای برای طبقه‌بندی ک
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::0fd74c10a33a1b48b101a9b36a804ba2
https://ifstrj.um.ac.ir/article_39277_9054e31e37da0c5de4c614db463c2768.pdf
https://ifstrj.um.ac.ir/article_39277_9054e31e37da0c5de4c614db463c2768.pdf
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 2, Pp 261-271 (2021)
هدف از این پژوهش شناسایی ترکیبات، ساختار و تشخیص کیفی نوع پیوندها، فعالیت ضداکسایشی، تعیین فنول و فلاونوئید کل و اثر سیتوتوکسیک اسانس زر
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::dae8de67a47777ded5953e0ea7920389
https://ifstrj.um.ac.ir/article_39272_6fff5f2a32b7bcc1fe545ace632c5a6c.pdf
https://ifstrj.um.ac.ir/article_39272_6fff5f2a32b7bcc1fe545ace632c5a6c.pdf
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 2, Pp 273-285 (2021)
کینوا به‌عنوان یک ترکیب عملگرا، از نظر محتوی پروتئین، اسیدهای آمینه ضروری مانند لیزین و متیونین، اسیدهای چرب ضروری و اسیدهای چرب غیراشب
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::e32b73494a5d16a0d4a87fc1c0d2e9b8
https://ifstrj.um.ac.ir/article_39270_f7aa840de62e0827f845279ea16322af.pdf
https://ifstrj.um.ac.ir/article_39270_f7aa840de62e0827f845279ea16322af.pdf
بهینه‌سازی خواص مکانیکی و نوری نانوکامپوزیت‌های بر پایه پلی‌وینیل الکل به‌منظور بسته‌بندی مواد غذایی
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 2, Pp 299-313 (2021)
در این پژوهش، برای بهبود ویژگیهای فیلم‌های بر پایه پلی‌وینیل الکل (PVA) از دو نوع نانوذره دی اکسید تیتانیوم (TiO2) (۱و۲ درصد وزنی) و مونت مور
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::2ac9c70eef757d3a5524912213abeea3
https://ifstrj.um.ac.ir/article_39268_6038c81f63e8ba2baa06abe82057cd04.pdf
https://ifstrj.um.ac.ir/article_39268_6038c81f63e8ba2baa06abe82057cd04.pdf
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 2, Pp 217-231 (2021)
در این پژوهش، تولید پودر آب کرفس با استفاده از روش خشک کردن کف‌پوشی مورد مطالعه قرار گرفت. شرایط تولید کف بهینه آب کرفس از نظر غلظت صمغ زان
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::b964680c7031c571f5102ea95da12f77
https://ifstrj.um.ac.ir/article_39265_7cf9a373cc519499752d546ea203d419.pdf
https://ifstrj.um.ac.ir/article_39265_7cf9a373cc519499752d546ea203d419.pdf
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 2, Pp 353-363 (2021)
در این پژوهش جانشینی شورتنینگ تجاری در سطح‌های صفر تا100 درصد با الئوژل بهینه شده بر پایه ترکیب اتیل سلولز/ اسید استئاریک/ استئاریل الکل/ س
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::3a3e25625a379bf57ed771b2b1c884df
https://ifstrj.um.ac.ir/article_39275_4652a62c00e10d11567ca6c41a6e6d15.pdf
https://ifstrj.um.ac.ir/article_39275_4652a62c00e10d11567ca6c41a6e6d15.pdf
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 2, Pp 409-421 (2021)
ریزپوشانی پروتئین‌ها و پپتیدها در حفظ ساختار و ویژگیهای عملکردی آنها تاثیرگذار است. در این پژوهش به‌منظور حفظ ساختار و پایداری پروتئی
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::f093a3f6f4b1c2fbc40bc1ff96c3020d
https://ifstrj.um.ac.ir/article_39276_3fbd45d00c0651a0e214f9d378d541bb.pdf
https://ifstrj.um.ac.ir/article_39276_3fbd45d00c0651a0e214f9d378d541bb.pdf
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 2, Pp 393-408 (2021)
پکتین مخلوط پیچیدهای از پلی‌ساکاریدها است که به فراوانی در صنعت غذا به‌عنوان ژل‌کننده، ثبات‌دهنده و امولسیفایر مورد استفاده قرار می
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::fe922f345a15dbe6a0542def4ce3916c
https://ifstrj.um.ac.ir/article_39274_febed7bce187030b94d5cfa8f5725d26.pdf
https://ifstrj.um.ac.ir/article_39274_febed7bce187030b94d5cfa8f5725d26.pdf