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pro vyhledávání: '"laticínios"'
Autor:
Isabelle Maria Magalhães Paiva, Denílson Lopes Ferreira Guimarães, José Hermeson Severo dos Santos, Horasa Maria Lima da Silva Andrade, Luciano Pires de Andrade
Publikováno v:
Diversitas Journal, Vol 8, Iss 3 (2023)
Tendo em vista que o leite é um alimento que possui uma alta facilidade para o desenvolvimento de microrganismos deteriorantes e que se multiplicam rapidamente, deixando essa matéria prima impossibilitada de ser usado nos processos produtivos, este
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https://doaj.org/article/b33e35e08b084d959b81f619691421d9
Autor:
Francisco Rodrigues de Araújo Júnior, Filipe Jordão Pereira de Medeiros, Nara Geanne de Araújo Medeiros, José Givanildo Silva
Publikováno v:
Pubvet, Vol 16, Iss 5, Pp 1-8 (2022)
Objetivou-se avaliar por meio de análises físico-químicas, o perfil qualitativo do leite cru comercializado no município de Patos, sertão do estado da Paraíba. Foram coletadas 20 amostras de leite cru comercializado em 17 bairros do município.
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https://doaj.org/article/9fa2b482c05f472381126b11b9ca9067
Autor:
Larissa Maria Martinello, Samuel Bellido Rodrigues, Tásia Hickmann, Jairo Marlon Corrêa, Levi Lopes Teixeira
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 76, Iss 1, Pp 12-27 (2022)
Milk production is constantly growing, as it moves the economy and is a source of income for several families. Effective planning of activities performed by both milk and dairy producers is directly related to expectations regarding the annual produc
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https://doaj.org/article/cd6c5fcefe0d466e8fa0db81ebfc44bc
Autor:
Renata Golin Bueno Costa, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Junio César Jacinto de Paula, Denise Sobral, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Bruno Moreira de Souza
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 74, Iss 4, Pp 262-273 (2020)
Coalho type cheese is the most traditional and one of the most manufactured in northeastern of Brazil but is becoming more popular in other parts of the country. The main objective of this study was to evaluate the sensory aspects of this cheese in f
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https://doaj.org/article/ad7baf495be1400faf4898309f90a3d2
Autor:
Hiago Reinaldo da Silva, Ramon Canuto Vieira do Nascimento, Simone Vilela Talma, Mateus de Carvalho Furtado, Acenini Lima Balieiro, João Batista Barbosa
Publikováno v:
Revista INGI, Vol 4, Iss 1, Pp 681-690 (2020)
Este trabalho objetiva-se explorar as principais aplicações das bactérias lácticas em produtos lácteos. As bactérias láticas (BALs) são grupos que tem como principal característica a produção de ácido lático pela fermentação de carboid
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https://doaj.org/article/da7a712a82e4471895124f46730be6b7
Caracterização do queijo fresco produzidos a com leite de diferentes graus de estabilidade ao etanol
Publikováno v:
Pubvet, Vol 13, Iss 12, Pp 1-7 (2019)
O leite instável não ácido apresenta instabilidade na presença do etanol a 72°GL e quantidades de ácido lático entre 0,14 e 0,18g/100mL de leite. Este leite é descartado pela indústria causando perdas econômicas. Visando avaliar a possibili
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https://doaj.org/article/69a19d261fee4d1a9484d1846944b335
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 24 (2021)
Resumo O leitelho, um subproduto da produção de manteiga, é altamente poluente devido à alta demanda bioquímica de oxigênio. Uma das características principais desse resíduo é a presença de fosfolipídeos, que o torna um ótimo emulsificant
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https://doaj.org/article/6826caa6a200447899d5826b91cb316d
Autor:
Carina de Castro Santos Melo, Camila Fraga da Costa, Anay Priscilla David de Oliveira, Angelina da Silva Freire, Daniel Ribeiro Menezes
Publikováno v:
Pubvet, Vol 13, Iss 10, Pp 1-9 (2019)
A demanda por fatores que estimulem a sanidade dos animais de companhia vêm aumentando sistematicamente, entretanto o uso de produtos de origem animal, em especial os lácteos oriundos da espécie caprina ainda é pouco explorado. Poucos são os est
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https://doaj.org/article/1e3189e35b6b46b58367c8726b6075fc
Autor:
Bruna Borges Côrtes de Castro Barbosa, Michele Morais Oliveira Pereira, Luiz Guilherme Rodrigues Antunes, Luiz Marcelo Antonialli, Michelle Cristina Ferreira
Publikováno v:
Revista de Administração, Sociedade e Inovação, Vol 5, Iss 3, Pp 38-54 (2019)
Este estudo objetivou analisar a visão de gestores de laticínios que operam na Região do Alto Paranaíba, estado de Minas Gerais, sobre a inovação ambiental nas respectivas indústrias. Os dados foram coletados por meio de entrevistas semiestrut
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https://doaj.org/article/7243aad5ddce42e98215bf4657cc5610
Publikováno v:
Navus: Revista de Gestão e Tecnologia, Vol 9, Iss 1, Pp 150-164 (2019)
O presente estudo teve como objetivo analisar a saúde e a confiança organizacional de acordo com a percepção dos funcionários em uma empresa com operações na indústria de laticínios na região Sudoeste do Paraná. O estudo teve uma abordagem
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https://doaj.org/article/3020f21e7e2b4a83ab93f974dd3fbb96