Zobrazeno 1 - 10
of 131
pro vyhledávání: '"late blowing"'
Publikováno v:
Frontiers in Microbiology, Vol 15 (2024)
The genus Clostridium is a large and diverse group of species that can cause food spoilage, including late blowing defect (LBD) in cheese. In this study, we investigated the taxonomic status of strain FAM25158 isolated from Emmental cheese with LBD u
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b67c2a25042243d9ba930ddcfd770cbe
Autor:
Mahmoud Yolmeh, Seid Mahdi Jafari
Publikováno v:
Heliyon, Vol 10, Iss 3, Pp e25259- (2024)
This study aimed to investigate the modeling of antimicrobial activity (AA) of nisin and sorbate on Clostridium sporogenes in jar cream cheese (JCC) using the linear regression (LR), multilayer perceptron (MLP) neural network, and reduced error pruni
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/695ede2f5942413a9bf96b60acadf25f
Autor:
Martina Mosconi, Alessandra Fontana, Mireya Viviana Belloso Daza, Daniela Bassi, Antonio Gallo
Publikováno v:
Frontiers in Microbiology, Vol 14 (2023)
IntroductionPoor quality silage can derive from the presence of deleterious microorganisms such as clostridia. Their dissemination along the food chain, especially in milk, causes issues such as the cheese late-blowing defect, particularly triggered
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6ff242695e2c4cb09b87248cc2460f70
Publikováno v:
Italian Journal of Food Safety, Vol 11, Iss 2 (2022)
“Grottone” is a pasta filata hard cheese produced in Campania region from cow’s milk and characterized by holes formation due to CO2 development by Propionic Acid Bacteria. The contamination of raw milk with butyric acid-producing spore-forming
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/bd4ba8210b034ce5931e959d9c522d81
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Microorganisms, Vol 8, Iss 11, p 1836 (2020)
Clostridium tyrobutyricum, a Gram-positive, anaerobic, spore-forming bacterium, is considered as one of the main causative agents for spoilage of hard and semihard cheeses. Growth of C. tyrobutyricum in cheese is critically influenced by ripening tem
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6120b03fcdbf47f9b330fe7c21670714
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.