Zobrazeno 1 - 10
of 22
pro vyhledávání: '"lactobacillus casei ssp. casei"'
Autor:
Beniamino T. Cenci-Goga, Musafiri Karama, Paola Sechi, Maria Francesca Iulietto, Sara Novelli, Roberto Selvaggini, Salvatore Barbera
Publikováno v:
Italian Journal of Animal Science, Vol 15, Iss 3, Pp 358-374 (2016)
This study evaluated the effect of a ‘formulation of selected dairy starter cultures and commercial probiotics’, associated with ‘specific ripening conditions’ in the production of nitrite and nitrate-free, low-acid, fermented pork sausage, p
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/24fd44f4824f4e42865f03a8edfb0ab4
Publikováno v:
Italian Journal of Food Safety, Vol 1, Iss 2, Pp 43-47 (2011)
The aim of this study was the evaluation of the use of selected lactic acid bacteria starter culture of dairy origin in the production of nitrite-free low-acid fermented venison (Dama dama) sausage (Salame di daino) produced in a small-scale plant in
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f7f90fa8e04b431b8445d92af22f1145
Autor:
Maria Francesca Iulietto, Musafiri Karama, Roberto Selvaggini, Beniamino T. Cenci-Goga, Sara Novelli, Salvatore Barbera, Paola Sechi
Publikováno v:
Italian Journal of Animal Science, Vol 15, Iss 3, Pp 358-374 (2016)
This study evaluated the effect of a ‘formulation of selected dairy starter cultures and commercial probiotics’, associated with ‘specific ripening conditions’ in the production of nitrite and nitrate-free, low-acid, fermented pork sausage, p
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8c821a6a1107f14c7b9c7c17ea82664c
https://doaj.org/article/24fd44f4824f4e42865f03a8edfb0ab4
https://doaj.org/article/24fd44f4824f4e42865f03a8edfb0ab4
Autor:
Musafiri Karama, Maria Francesca Iulietto, Salvatore Barbera, Beniamino T. Cenci-Goga, Luca Grispoldi, Margherita Ceccarelli, Roberto Selvaggini, Paola Sechi
Publikováno v:
Meat science. 139
This study evaluated the effect of a novel formulation for starter culture associated with specific ripening conditions (NoNit™ technology) vs. a commercial» starter on the fate of selected pathogens and hygiene indicators during the fermentation
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9ffc855d6618911c7c87b4597f04aa8a
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29477130
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29477130
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
The aim of this study was the evaluation of the use of selected lactic acid bacteria (LAB) starter culture of dairy origin in the production of low-acid fermented sausages (Salame nostrano) produced in a small-scale plant in Umbria (Italy), and their
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e8a58bfadbb42de83d8b3358fbf7d88f
http://hdl.handle.net/11391/154647
http://hdl.handle.net/11391/154647
Autor:
M. D. Fernandez-Espla, Patrick F. Fox
Publikováno v:
Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
instname
instname
Proteolysis and flavor development were monitored in Cheddar cheese made from milk inoculated with Lactobacillus casei ssp. casei IFPL 731 (104 cfu/mL cheesemilk) or Propionibacterium shermanii NCDO 853 at three different levels (105, 106, and 107 cf
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bc525202e46c79b6ef335f05982a66ab
https://doi.org/10.1021/jf970535k
https://doi.org/10.1021/jf970535k
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.