Zobrazeno 1 - 2
of 2
pro vyhledávání: '"krupna morska i sitna kamena sol"'
Publikováno v:
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume 19.
Issue 3.
Volume 19.
Issue 3.
Cilj rada je bio istražiti utjecaj različitih vrsta soli (sitne kamene i krupne morske) na proizvodni kalo i fizikalno-kemijska svojstva (masene udjele vode, masti, proteina, soli te pH vrijednost i aw) Slavonske šunke tijekom 238 dana proizvodnje
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e7ac7fab1c5e986545f2129823a833a9
https://doi.org/10.31727/m.19.3.5
https://doi.org/10.31727/m.19.3.5
Autor:
Čeple, Dunja
Cilj ovoga rada bio je istražiti utjecaj različitih vrsta soli (sitne kamene i krupne morske) na fizikalno-kemijska svojstva (maseni udjeli vode, masti, proteina, soli, te pH i aw) i proizvodni kalo slavonske šunke. Tijekom tradicionalnog postupka
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::96fe7727a4fa34a53c2183b3fe815136
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:1119
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:1119
