Zobrazeno 1 - 10
of 13
pro vyhledávání: '"kekuatan gel"'
Publikováno v:
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Vol 17, Iss 2, Pp 111-123 (2022)
Salah satu karakteristik khas bakso adalah kekenyalannya yang dapat diatur dengan penambahan bahan pengenyal. Di antara bahan pengenyal alami yang dapat digunakan adalah rumput laut Kappaphycus alvarezii. Tujuan penelitian ini ialah melihat nilai org
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/32266044865245a98c3e2415c9d76280
Publikováno v:
Agritech, Vol 40, Iss 2, Pp 91-101 (2020)
Ikan mujair (Oreochromis mossambicus) merupakan ikan konsumsi dan memiliki kandungan protein yang tinggi. Peningkatan produksi ikan mujair terus meningkat pada industri fillet dan olahan produk sehingga berdampak pada melimpahnya hasil samping, salah
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/40f46a12fd6f42b7ae155f34a676eba5
Publikováno v:
Pharmaceutical Sciences and Research, Vol 5, Iss 3, Pp 142-151 (2018)
Gelatin yang ada di pasaran mayoritas berasal dari babi dan sapi. Bahan baku pembuatan gelatin dari sumber lain terus diteliti karena erat kaitannya dengan kehalalan produk. Saat ini gelatin dari ikan merupakan salah satu alternatif sumber pembuatan
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2115e1d96a4b4afebb779d257d5ebdf3
Autor:
Muhamad Darmawan, Rosmawaty Peranginangin, Rizal Syarief, Indah Kusumaningrum, Dina Fransiska
Publikováno v:
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Vol 9, Iss 1, Pp 83-95 (2014)
Penelitian pengaruh penambahan karaginan untuk formulasi tepung puding instan telah dilakukan. Percobaan yang dilakukan adalah penentuan perbandingan kappa dan iota karaginan (3:1, 2:1, 1:1, 1:2, 1:3) untuk formulasi pembuatan tepung puding instan da
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/bb4bac9b86f248afaa1f7c3c2cf6d8cf
Publikováno v:
Jurnal Perikanan Universitas Gadjah Mada, Vol 23, Iss 1, Pp 71-77 (2021)
Jurnal Perikanan UGM (Journal of Fisheries Sciences); Vol 23, No 1 (2021); 71-77
Jurnal Perikanan Universitas Gadjah Mada; Vol 23, No 1 (2021); 71-77
Jurnal Perikanan UGM (Journal of Fisheries Sciences); Vol 23, No 1 (2021); 71-77
Jurnal Perikanan Universitas Gadjah Mada; Vol 23, No 1 (2021); 71-77
Gelatin merupakan produk hidrolisis kolagen yang memiliki sifat fungsional sehingga dapat digunakan di berbagai industri pangan dan non pangan. Karakteristik fisik-kimia gelatin dari berbagai jenis kulit ikan menjadi hal penting untuk diketahui karen
Publikováno v:
Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, Vol 2, Iss 2, Pp 67-73 (2013)
Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan hasil penelitian gelatin yang diproduksi pada skala laboratorium dan skala bench serta mengetahui nilai efisiensi proses dan rendemen dalam pembuatan gelatin tulang ikan kakap merah pada ska
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d6cc274f0b6c48689338a2109fae3b47
Autor:
Hilda Novianty
Publikováno v:
Eksakta: Jurnal Ilmu-Ilmu MIPA, Vol 0, Iss 0, Pp 105-116 (2019)
EKSAKTA: Jurnal Ilmu-ilmu MIPA; VOLUME 19, ISSUE 2, August 2019; 105-116
EKSAKTA: Jurnal Ilmu-ilmu MIPA; VOLUME 19, ISSUE 2, August 2019; 105-116
Eucheuma cottonii adalah salah satu jenis makro alga merah yang memiliki sifat fungsional yang bermanfaat bagi kehidupan manusia seperti pembentuk gel, penstabil, pensuspensi, pembentuk tekstur emulsi yang dapat diaplikasikan dalam industri pangan da
Publikováno v:
Pharmaceutical Sciences and Research, Vol 5, Iss 3, Pp 142-151 (2018)
Gelatin yang ada di pasaran mayoritas berasal dari babi dan sapi. Bahan baku pembuatan gelatin dari sumber lain terus diteliti karena erat kaitannya dengan kehalalan produk. Saat ini gelatin dari ikan merupakan salah satu alternatif sumber pembuatan
Publikováno v:
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, Vol 21, Iss 1, Pp 92-98 (2018)
Autor:
Dina Fransiska, Rosmawaty Peranginangin, Indah Kusumaningrum, Rizal Syarief, Muhamad Darmawan
Publikováno v:
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Vol 9, Iss 1, Pp 83-95 (2014)
Penelitian pengaruh penambahan karaginan untuk formulasi tepung puding instan telah dilakukan. Percobaan yang dilakukan adalah penentuan perbandingan kappa dan iota karaginan (3:1, 2:1, 1:1, 1:2, 1:3) untuk formulasi pembuatan tepung puding instan da