Zobrazeno 1 - 10 of 25 pro vyhledávání: '"kakovost mesa"'
1
Akademický článek
Neželene spremembe prsne mišičnine pri pitovnih piščancih
Autor: Manca PEČJAK PAL, Vida REZAR
Publikováno v: Acta Agriculturae Slovenica, Vol 119, Iss 1 (2023)
V svetovnem merilu perutninsko meso predstavlja cenovno dostopen in kakovosten vir beljakovin, zato se je v zadnjih desetletjih povečala njegova prireja. Slednje smo dosegli z intenzivno selekcijo pitovnih piščancev na hitro rast, učinkovitejše
Externí odkaz: https://doaj.org/article/2d23b148f4b94b40a1ef5f93c5be84f1
Zobrazit plný text záznamu
2
Comparison between standardized and modified EZ-DripLoss determination methods in chicken breast meat
Autor: Ana Kaić, Zlatko Janječić, Karla Golub, Klemen Potočnik
Publikováno v: Animals, vol. 13, no. 1054, 2023.
The EZ-DripLoss method is relatively new gravimetric method that is used for the determination of excessive drip in meat. The literature reports diversity regarding the use of EZ-DripLoss methodology. In the standardized EZ-DripLoss method, drip loss
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::55747372e96307c9c8b7bdb60a58e09f
https://hdl.handle.net/20.500.12556/RUL-145101
Zobrazit plný text záznamu
3
Effect of Chestnut Tannins and Vitamin E Supplementation to Linseed Oil-Enriched Diets on Growth Performance, Meat Quality, and Intestinal Morphology of Broiler Chickens
Autor: Perić, Lidija, Žikić, Dragan, Đukić Stojčić, Mirjana, Tomović, Vladimir, Leskovec, Jakob, Levart, Alenka, Salobir, Janez, Kanački, Zdenko, Rezar, Vida
Publikováno v: Agriculture; Volume 12; Issue 11; Pages: 1772
Agriculture, vol. 12, no. 11, 1772, 2022.
The objective of this study was to establish the effects of chestnut tannin extract or vitamin E added to linseed oil-enriched diets on growth performance, meat quality, and intestinal morphology of broiler chickens. A total of 240 day-old Ross 308 m
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ad43d0126693a55330285deb8de4ccf4
Zobrazit plný text záznamu
4
Effects of dietary vitamin E, vitamin C, selenium and their combination on carcass characteristics, oxidative stability and breast meat quality of broiler chickens exposed to cyclic heat stress
Autor: Manca, Pečjak, Jakob, Leskovec, Alenka, Levart, Janez, Salobir, Vida, Rezar
Publikováno v: Animals, vol. 12, no. 14, 1789, 2022.
Animals; Volume 12; Issue 14; Pages: 1789
The present study was conducted to investigate the effects of dietary supplementation with vitamin E, vitamin C, and Se, alone or in combination, on carcass characteristics, oxidative stability and meat quality parameters of breast meat from broilers
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3fe753b75f71301990f7861b53301250
https://hdl.handle.net/20.500.12556/RUL-138375
Zobrazit plný text záznamu
5
Neželene spremembe prsne mišičnine pri pitovnih piščancih
Autor: Pečjak Pal, Manca, Rezar, Vida
Publikováno v: Acta agriculturae Slovenica, vol. 119, no. 1, 2023.
V svetovnem merilu perutninsko meso predstavlja cenovno dostopen in kakovosten vir beljakovin, zato se je v zadnjih desetletjih povečala njegova prireja. Slednje smo dosegli z intenzivno selekcijo pitovnih piščancev na hitro rast, učinkovitejše
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::36eca71c77768e1dffdb4fc044c1c206
https://doi.org/10.14720/aas.2023.119.1.2739
Zobrazit plný text záznamu
6
Vpliv načina obešanja klavnih polovic na kakovost mesa pri govedu
Autor: Kadilnik, Katja
V diplomskem delu smo analizirali več različnih raziskav, v katerih so proučevali vpliv načina obešanja klavnih polovic, za medenično zrast ali ahilovo tetivo, na senzorične lastnosti mesa, rezno trdoto, dolžino sarkomere in sposobnost mesa z
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::05987c10d498a14894dafef487071047
https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?id=153161&dn=
Zobrazit plný text záznamu
7
Suho zorenje govejega mesa
Autor: Krajnc, Mojca
Poznamo dve glavni vrsti zorenja govejega mesa, in sicer: mokro in suho zorenje. Pri mokrem zorenju meso zapakiramo v vakuumsko embalažo in ga shranimo pri nadzorovani hladilni temperaturi za določeno obdobje. Suho zorenje pa je postopek, kjer obes
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::af31db83aaa43ae9b437256c98cb4821
https://hdl.handle.net/20.500.12556/RUL-126352
Zobrazit plný text záznamu
8
Sposobnost zadrževanja vode govejega mesa na trgu
Autor: Pavovec, Kristina
Namen diplomskega dela je bil določiti sposobnost mesa za vezanje vode (SVV) in preko tega parametra oceniti vzorce s trga. V ta namen smo odvzeli 6 vzorcev s trga in enega iz klavnice ter jih primerjali z rezultati iz baze ŽT. Prav tako smo rezult
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::e86c64e3654afa58a9e97efe799a837b
https://hdl.handle.net/20.500.12556/RUL-124788
Zobrazit plný text záznamu
9
Kakovost, predelava in kulinarična uporabnost kunčjega mesa
Autor: Ščap, Jan
V diplomskem delu smo kunčje meso predstavili z vidika sestave, pridelave in uporabe. Značilnosti kunčjega mesa so velika vsebnost beljakovin, relativno majhna vsebnost maščob z ugodnim razmerjem med nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kis
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::456dba9205ff7092f29537f0664e6820
https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?id=139916&dn=
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje