Alimentos mínimamente procesados: Generalidades, procesamiento, consumo y cambios físicos, químicos y biológicos

Autor: Flora Elizabeth Inocente-Quiroz, Amparo Eccoña-Sota, Reynaldo Justino Silva-Paz

Publikováno v: Agroindustrial Science, Vol 11, Iss 1, Pp 117-126 (2021)

Actualmente existe una alta tendencia del consumidor por alimentos de fácil preparación e inocuos, que mantengan sus propiedades originales, incrementen su vida útil y tengan un procesamiento mínimo. Los alimentos con tales características son c

Externí odkaz: https://doaj.org/article/f50bda2184a34ebeb9312f611cbc1cfe

Biopreservation against foodborne pathogens on minimally processed fruits and vegetables

Autor: Isabel Alegre Vilas, Maribel Abadias Seró, Pilar Colás Medà, Cyrelys Collazo Cordero, Inmaculada Viñas Almenar

Publikováno v: Arbor; Vol. 196 No. 795 (2020); a543
Arbor; Vol. 196 Núm. 795 (2020); a543
Arbor
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Arbor: Ciencia, Pensamiento y Cultura, Vol 196, Iss 795 (2020)

The production and consumption of minimally pro­cessed fruits and vegetables have increased in recent years, which has contributed to increasing the foodborne illnesses associated with the consumption of fresh produce. This is because current disinf

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::606c6fd3da56a309ae6583e1677bdef9
https://arbor.revistas.csic.es/index.php/arbor/article/view/2357

Influência do projeto de embalagem e da cadeia de frio na qualidade de hortícolas da IV gama

Autor: Silva, Francisco Brito Leal Gomes

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP

Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia / UL A qualidade de produtos hortofrutícolas da IV gama é influenciada por diversos fatores. O objetivo deste estudo foi identificar a(s) principal(ais) causa(s) implicadas na perda

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::fca6713de48fd36aeca515bb050eafcb
https://hdl.handle.net/10400.5/18379

Optimization of treatments as inhibitors of browning in eggplants IV gama, through response surface method

Autor: Lemos, Maria Laura, Gutierrez, Diego Ricardo, Disalvo, Edgardo Anibal, Rodriguez, Silvia del Carmen

Publikováno v: CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET

Uno de los principales problemas del procesamiento de berenjenas (Solanum melongena) IV gama es su rápido pardeamiento enzimático en la superficie de corte. El objetivo de este trabajo fue encontrar el tratamiento antipardeante más conveniente par

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::f95c6393a4559cb52e75e6c543624d5a
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81343176001

Efecto de agentes antipardeantes en semillas de haba mínimamente procesadas en fresco para preservar su calidad

Autor: Otón Alcaraz, Mariano, Artés Calero, Francisco, Artés Hernández, Francisco de Asís

Publikováno v: Repositorio Digital de la Universidad Politécnica de Cartagena
instname

[SPA] Se ensayaron diversos agentes antipardeantes (ácido ascórbico, ácido peroxiacético y ácido etilen diamino tetra acético-EDTA) para prevenir el pardeamiento en semillas de haba mínimamente procesadas en fresco. En primer lugar, se aplicar

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3968cb36a359b309fcd60ff8105530a2
https://hdl.handle.net/10317/10970