Výsledky vyhledávání - "ingredientes funcionales"

Akademický článek

Capacidad antioxidante en helados y derivados lácteos

Autor: Laura Marcela Campo-Banguero, Juan Sebastián Ramírez-Navas

Publikováno v: Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, Vol 8, Iss 1 (2021)

En la actualidad, se ha incrementado la tendencia global del consumo de alimentos o productos con potencial funcional de beneficiar a la salud humana. Gran parte de los compuestos bioactivos o ingredientes naturales empleados en los productos aliment

Externí odkaz: https://doaj.org/article/9b3ca6ef3eb54b72bab9ada1da2de34c

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Akademický článek

Evaluación del perfil de ácidos grasos de Isochrysis galbana mediante el uso de métodos ácidos y alcalinos de transesterificación

Autor: Elena Medina-Pérez, Maria Ruiz-Domínguez, Juan Morales-Espinoza, Pedro Cerezal-Mezquita

Publikováno v: Informador Técnico, Vol 83, Iss 1, Pp 66-75 (2019)

Isochrysis galbana es una microalga marina destacada por contener una gran diversidad de biomoléculas de interés antioxidante. Su alto contenido en lípidos permite su uso en acuicultura o como fuente de biocombustible, por su perfil de ácidos gra

Externí odkaz: https://doaj.org/article/e97a2adecbce4c45973c17a821e5c8a1

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Dissertation/ Thesis

Desarrollo del proceso de obtención de polvos funcionales de uso alimentario a partir de residuos de las líneas de confección de hortalizas, caracterización funcional y evaluación de su respuesta a la digestión simulada in vitro

Autor: Bas Bellver, Claudia Isabel

Tesis por compendio
[ES] La industrialización de frutas y hortalizas genera una gran cantidad de residuos orgánicos, que perjudican el medio ambiente, los cuales están infravalorados o no se utilizan. La eliminación de estos residuos mediant

Externí odkaz: http://hdl.handle.net/10251/195107

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Estudio de la estabilidad de ingredientes en polvo obtenidos a partir de la cáscara de naranja mediante el uso de diferentes tecnologías de extracción

Autor: García de Ángela Benlloch, Lucía

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
instname

[EN] The industrialization of the orange produces high amounts of organic waste, which represents an environmental problem. Proper management is important to enable the reduction of waste and related problems, so good use of by-products can represent

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::2b416c7291cd9399ededbce822dbf198
https://hdl.handle.net/10251/188134

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Akademický článek

Efecto de las Microondas Sobre la Lactoferrina en Fórmulas Infantiles

Autor: Indira Franco, Eduardo Castillo, María Dolores Pérez, Miguel Calvo, Lourdes Sánchez

Publikováno v: Revista de I + D Tecnológico, Vol 9, Iss 2, Pp 39-47 (2013)

La lactoferrina es una proteína presente en la leche, a la cual se le confieren importantes propiedades como lo son participar en el transporte de hierro, actividades inmunológicas y antimicrobianas. El creciente interés comercial por utilizar las

Externí odkaz: https://doaj.org/article/d50700412b6e4b6d859bc88567518ac2

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Green banana biomass (Musa sp.) as an ingredient in the development of pasta

Autor: Layla Pereira do Nascimento Tinoco, Lorena de Sá Oliveira, Ivanilda Maria Augusta, José Lucena Barbosa Junior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 3; e2711326204
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 3; e2711326204
Research, Society and Development; v. 11 n. 3; e2711326204
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

Green banana biomass (GBB) can be used as a functional and technological ingredient in various food preparations, making them healthier and more nutritious. The aim of the present study was to determine the physicochemical compositions as well as col

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::446f3fda4327065b1e0149fa09ec3868
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/26204

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Akademický článek

REVISIÓN: PRODUCTOS VEGETALES COMO FUENTE DE FIBRA DIETARIA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS VEGETABLE PRODUCTS AS SOURCE OF DIETARY FIBER IN THE FOOD INDUSTRY: A REVIEW

Autor: Zoraida Cañas Ángel, Diego Alonso Restrepo Molina, Misael Cortés Rodríguez

Publikováno v: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 64, Iss 1, Pp 6023-6035 (2011)

Durante los últimos años se ha incrementado el interés de la industria, los especialistas y del público en general, hacia los posibles usos y beneficios de la fibra dietaria (FD). Este ingrediente funcional, ha sido reportado especialmente por fa

Externí odkaz: https://doaj.org/article/c3475494a8424784897cd3bb4f257aa5

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ALIMENTOS FUNCIONALES: UNA HISTORIA CON MUCHO PRESENTE Y FUTURO FUNCTIONAL FOODS: A HISTORY WITH A LOT OF PRESENT AND FUTURE

Autor: Misael CORTÉS R, Amparo CHIRALT B, Luís PUENTE D

Publikováno v: Vitae, Vol 12, Iss 1, Pp 5-14 (2005)

La evolución de los hábitos nutricionales ha sido muy variable a través del tiempo, pero siempre soportada con el criterio básico de mantener la salud. Cada día las exigencias de los consumidores se dirigen más a la búsqueda de nuevos producto

Externí odkaz: https://doaj.org/article/6b20d54390174d528a0849b58d719511

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Evaluación del perfil de ácidos grasos de Isochrysis galbana mediante el uso de métodos ácidos y alcalinos de transesterificación

Autor: Pedro Cerezal-Mezquita, Juan Morales-Espinoza, María C. Ruiz-Domínguez, Elena Medina-Pérez

Publikováno v: Informador Técnico, Vol 83, Iss 1, Pp 66-75 (2019)

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a5369117d7c96a266643b9d5ba1eb06a
http://revistas.sena.edu.co/index.php/inf_tec/article/view/1574

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Compuestos bioactivos de interés para la industria alimentaria: propiedades, aplicaciones y perspectivas para el mercado de consumo

Autor: Chagas, Andreia Aparecida dos Anjos, Ribeiro Santos, Regiane, Nascimento, Kamila de Oliveira do, Santana, Renata Ferreira, Azeredo, Denise Rosane Perdomo, Carlos, Lanamar de Almeida, Trombete, Felipe Machado

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 9 No. 10; e3469108094
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 10; e3469108094
Research, Society and Development; v. 9 n. 10; e3469108094
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

Functional foods are a market trend due to the possibility of manufacturing more beneficial processed products, with health benefits and sensorially pleasant, adding value to the products. This research aimed to review the properties of the bioactive

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::6220ccfb727a3aea533328929f76e3b1
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/8094

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