Výsledky vyhledávání - "industrial kulen"

Anteils - und Oxidationsgrad der Fette und die Zusammensetzung der Säuren des industriellen und traditionellen Kulen aus Baranja (Baranjski Kulen)

Autor: Nives Marušić Radovčić, Sanja Heleš, Sanja Vidače, Tibor Janči, Tomislav Petrak, Helga Medić

Publikováno v: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume XVI
Issue 3

Udio masti, sastav masnih kiselina i stupanj oksidacije masti (TBA test) određen je u uzorcima tradicionalnog i industrijskog Baranjskog kulena. Udio masti u industrijskom kulenu iznosio je 8,60%, dok je u tradicionalnom 9,27%. Sastav zasićenih (SF

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::bd881af47e6bdc4a44c6772d7d1321ed
https://hrcak.srce.hr/file/195411

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání