Zobrazeno 1 - 10
of 1 842
pro vyhledávání: '"induced gelation"'
Publikováno v:
Shipin Kexue, Vol 45, Iss 21, Pp 39-47 (2024)
Egg yolk is a complex supramolecular system composed of diverse proteins with high nutritional value and outstanding functional characteristics. Cryopreservation is commonly used in the food industry as an effective way to prolong egg yolk shelf life
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7751fc97f2a64279b79699a7a273ce00
Autor:
Alberto Portone, Francesco Ganzerli, Tiziana Petrachi, Elisa Resca, Valentina Bergamini, Luca Accorsi, Alberto Ferrari, Simona Sbardelatti, Luigi Rovati, Giorgio Mari, Massimo Dominici, Elena Veronesi
Publikováno v:
Science and Technology of Advanced Materials, Vol 25, Iss 1 (2024)
Current in vitro and in vivo tests applied to assess the safety of medical devices retain several limitations, such as an incomplete ability to faithfully recapitulate human features, and to predict the response of human tissues together with non-tri
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2001e291248f4be89816a158b8ac1055
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Shipin gongye ke-ji, Vol 44, Iss 17, Pp 68-75 (2023)
The effect of NaCl concentration on heat-induced gel forming ability of myofibrillar protein from European eel muscle was studied. The turbidity, surface hydrophobicity and reactive sulfhydryl groups of the protein was measured. Meanwhile, the proper
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/4aa1d517bbda4ebcafc5373af2d14952
Publikováno v:
Food Chemistry: X, Vol 21, Iss , Pp 101184- (2024)
Dextrans (DXs) are a group of natural polysaccharides with different branching patterns. Previous studies examining the effects of DXs on plant protein gels have only focused on α-(1 → 3)-branched DXs. Here, we compared the effects of α-(1 → 3)
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/055fb4781d7f44909deb129d340b91a8
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Journal of Dairy Science, Vol 105, Iss 8, Pp 6578-6588 (2022)
ABSTRACT: Heating milk at high temperatures impairs its renneting properties, but rennet-induced curds can be formed from ultra-high temperature (UHT) milk inoculated with Saccharomyces cerevisiae. Herein, we measured physicochemical indices of UHT m
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/fdc91ef237cf4a2682e80fab58819591
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.