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Akademický článek

Tratamento térmico e químico para controle da atividade da poligalacturonase no albedo do maracujá

Autor: Patrícia Rodrigues Ferreira, Simone Vilela Talma, Meire Lelis Leal Martins, Caroline Mellinger Silva, Eder Dutra de Resende

Publikováno v: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 51, Iss 4, Pp 388-396 (2016)

Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar tratamentos térmicos e químicos com Ca2+, no controle da atividade da poligalacturonase e de seus efeitos no rendimento de extração e no grau de esterificação da pectina do albedo da casca de maracu

Externí odkaz: https://doaj.org/article/2a48087ad20545ea99f3b0947bb69bab

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Dissertation/ Thesis

Fruit beverages processed using ultrasound technology: physical properties, stability and enzyme inactivation

Autor: Rojas Silva, Meliza Lindsay

This work studied the improvement of stability, physical properties and enzymatic inactivation in fruit beverages by applying the ultrasound technology (US). In the first part, the effect of the US application on peach juice processing was evaluated.

Externí odkaz: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-06012017-150144/

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Akademický článek

Nutritional composition of rice bran submitted to different stabilization procedures

Autor: Simone Aparecida dos Santos Conceição Faria, Priscila Zaczuk Bassinello, Marilene de Vuono Camargo Penteado

Publikováno v: Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, Vol 48, Iss 4, Pp 651-657 (2012)

In order to inactivate enzymatic deterioration, whole rice bran samples were subjected to two stabilization methods. Changes in nutritional value in terms of, concerning chemical composition, minerals and fatty acid content, were evaluated to supplem

Externí odkaz: https://doaj.org/article/0a836b8f31eb4236a5fe0c11e70ba5c2

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Dissertation/ Thesis

Fruit beverages processed using ultrasound technology: physical properties, stability and enzyme inactivation

Autor: Meliza Lindsay Rojas Silva

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.

Externí odkaz: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-06012017-150144/

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Tratamento térmico e químico para controle da atividade da poligalacturonase no albedo do maracujá

Autor: Caroline Mellinger Silva, Simone Vilela Talma, Patrícia Rodrigues Ferreira, Eder Dutra de Resende, Meire Lelis Leal Martins

Publikováno v: Pesquisa Agropecuária Brasileira v.51 n.4 2016
Pesquisa Agropecuária Brasileira
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 51, Iss 4, Pp 388-396 (2016)
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Volume: 51, Issue: 4, Pages: 388-396, Published: APR 2016

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::57515c67f6ca9e26e8e274bb1a5054c5
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2016000400388

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Dissertation/ Thesis

Termoestabilidade de enzimas dos sucos de graviola e caju

Autor: Rabelo, Marcela Cristina

Publikováno v: Repositório Institucional da UFCUniversidade Federal do CearáUFC.

RABELO, Marcela Cristina. Termoestabilidade de enzimas dos sucos de graviola e caju. 2012. 55 f. Dissertação (Mestrado em Bioquímica)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza-CE, 2012.
Submitted by Eric Santiago (erichhcl@gmail.com) on 2016-

Externí odkaz: http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/18571

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Thermostability of enzymes from the soursop and cashew apple juice

Autor: Rabelo, Marcela Cristina

Publikováno v: Repositório Institucional da Universidade Federal do Ceará (UFC)
Universidade Federal do Ceará (UFC)
instacron:UFC

RABELO, Marcela Cristina. Termoestabilidade de enzimas dos sucos de graviola e caju. 2012. 55 f. Dissertação (Mestrado em Bioquímica)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza-CE, 2012. The industrialization of fruit into juices aims to maintain i

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::2cc003b6d6e055fb25164d5187d9229d
http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/18571

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Otimização da desidratação do fruto do cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) utilizando solução osmótica ternária

Autor: Perez, Luty Del Carmen Gomez Caceres

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do INPA
Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (INPA)
instacron:INPA

O cubiu é um fruto nativo da Amazônia que apresenta facilidade de cultivo e elevado teor de pectina. Precisa de uma transposição do sistema de cultivo e aproveitamento tradicionais para o cultivo e industrialização em maior escala. Nesse sentid

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::17dd55a68dcafd815c633dfad768f704
https://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/5254

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Processamento de folhas de nim: inativação enzimática e secagem

Autor: Parckert, Evely Degraf Terra

Publikováno v: Repositório Institucional da UFU
Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU

The purpose of the present study was to develop a Neem (Azadirachta indica) leaves processing technology an enzymatic inactivator (fast pre-heating device, sapecador ) as a pilot project following by drying process in a tray dryer with heating air. T

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::cda96a26ce560a6d24436474a7d877a2
https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/15151

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