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pro vyhledávání: '"impregnación a vacío"'
Publikováno v:
TecnoLógicas, Vol 26, Iss 56, Pp e2605-e2605 (2023)
Como parte de los estilos de vida actuales se genera una sensibilización acerca de la importancia de una alimentación saludable, en consecuencia, se da una promoción por el consumo de alimentos funcionales para no solo dar respuesta a una nutrici
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https://doaj.org/article/5d7d888e3a9e4c4d849de355cddcc03a
Publikováno v:
Dyna, Vol 87, Iss 212 (2020)
Los probióticos son bacterias ácido-lácticas que mejoran el equilibrio microbiano. El objetivo de esta investigación fue enriquecer la matriz cidra con Lactobacillus casei y saborizarla con maracuyá. Se determinó la porosidad y se realizó impr
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https://doaj.org/article/84e91f586c344d66b155f8e1c43720e7
Autor:
Erika Rojas, Jimy Oblitas
Publikováno v:
Agroindustrial Science, Vol 6, Iss 1, Pp 29-36 (2016)
La aceptabilidad por el consumidor y la determinación de diferencias entre productos se realiza a través del análisis sensorial, una disciplina científica a través de la cual el evaluador sensorial evoca, analiza, mide e interpreta respuestas hu
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https://doaj.org/article/face6f801e194dacbb41032ccc5a3a5f
Publikováno v:
Vitae, Vol 22, Iss 1, Pp 47-56 (2015)
Antecedentes: Los procesos de optimización experimental, representan una herramienta efectiva para el mejoramiento de la calidad de los productos, contribuyendo en la diversificación de productos en la cadena de uchuva, como frutos promisorios de e
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https://doaj.org/article/cb101921302244e8a8b0f8549cbb5379
Publikováno v:
Vitae, Vol 20, Iss 1, Pp 13-22 (2013)
Background: Functional Foods are considered nowadays by consumers as the range of foods of major interest. Objectives: The aim of the present work was the evaluation of color, texture and sensorial properties of fresh Cape Gooseberry (FG) and vacuum
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https://doaj.org/article/93c5998c536344d3b6490dd5b22099f6
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 9, Iss 1, Pp 24-34 (2011)
El objetivo de este trabajo fue desarrollar un producto mínimamente procesado fortificado con vitamina E, a partir de pepino (Cucumis sativus L), utilizando la ingeniería de matrices. Rodajas impregnadas al vacío (IV) con DL-α-tocoferol acetato e
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https://doaj.org/article/e1896e64844d4226878b95fb092405d2
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 63, Iss 1, Pp 5395-5407 (2010)
El consumo de alimentos con microorganismos probióticos se ha incrementado en los últimos años debido a los beneficios saludables que estos proporcionan. El desarrollo de nuevos alimentos con probióticos diferentes a los productos lácteos, repre
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https://doaj.org/article/0bd1dd413ec14cc49537808cfaa2bc1d
Publikováno v:
Vitae, Vol 17, Iss 1, Pp 11-19 (2010)
En este trabajo se describe la aplicación de la técnica de impregnación a vacío (IV) sobre hongos enteros comestibles (Pleurotus ostreatus L.) usando una disolución conservante (DI) a base de ácido ascórbico, ácido cítrico, sal, pectina de b
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https://doaj.org/article/b684a398e1184ca9bf95140210720475
Publikováno v:
Vitae, Vol 16, Iss 1, Pp 19-30 (2009)
Los consumidores modernos están interesados en comer más sano, con el objetivo de garantizar un envejecimiento en forma saludable. Las frutas fortificadas son una alternativa novedosa con gran expectativa desde la investigación para su logro a niv
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https://doaj.org/article/1526d4e1333443dc81829e1bcde1fafb
Publikováno v:
Vitae, Vol 16, Iss 1, Pp 31-41 (2009)
The effect of different storage conditions (temperature: 4, 20 and 30 °C; time: 30, 60, 90 and 180 days; package: with and without vacuum), is evaluated in terms of the stability of vitamin E, color and texture of freeze-dried apple fortified with v
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https://doaj.org/article/98996312f72c4d218b2708c8da913b63