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Evaluación del efecto de secado en algunas propiedades de la harina de cidra Sechium edule (Jacq.) Sw

Autor: Pineda-Vargas, Angie Juliana, Mejía-Doria, Clara María, Duque-Cifuentes, Alba Lucia

Publikováno v: DYNA, Volume: 87, Issue: 214, Pages: 191-195, Published: 30 OCT 2020

Alternative flours from plant sources, such as chayote, are options to reduce the use of wheat flour to produce food products. The objective of this research was to determine the effect of drying on some technological functional properties of chayote

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FORMULACIÓN DE PALITROQUES A PARTIR DE HARINA OBTENIDA DE LA CIDRA (Sechiumedule (Jacq.) SW.)

Autor: Reyes, Laura M., Correa V., Daniél

8 1. INTRODUCCIÓN Una harina de calidad es el primer paso para desarrollar un buen alimento de panificación. El trigo es el cereal más ampliamente usado debido a su alto contenido en gluten. Sin embargo, existen variedades de productos elaborados

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https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/904

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