Výsledky vyhledávání

Razvoj čokolade s jakim alkoholnim punjenjem

Autor: Trgovac, Mirela

Cilj ovog rada bio je razviti novi proizvod - tamnu čokoladu s jakim alkoholnim punjenjem na bazi pića Jägermeister®. Za izradu punjenja su korišteni guar guma i kakaova ljuska. Ukupno su proizvedene četiri čokolade, od kojih su dvije s dodatk

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e7146f5013551cdd48da515eaccae054
https://www.bib.irb.hr/1072600

Zobrazit plný text záznamu

Textural changes of guar gum/sugars model systems

Autor: Nedeljko, Martina

Prehrambeni proizvodi mogu se okarakterizirati specifičnom bojom, aromom i teksturom, a u ovom radu ispitivana je tekstura modelnih sustava guar/šećeri. U ovom radu ispitivan je utjecaj vrste šećera (saharoze i trehaloze) i količine dodanog še

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4102::35ca5aa58903ee4c222f1662b4a170fc
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:1473

Zobrazit plný text záznamu

Textural parameters of model systems of starch/guar gum/sugars

Autor: Ripić, Andreja

Uz aromu i boju, tekstura je jedno od senzorskih karakteristika proizvoda. U ovom radu ispitivan je utjecaj vrste šećera (saharoze i trehaloze) i količine dodanog šećera (30, 40 i 50 %) na parametre teksture modelnih sustava škrob/guar guma. Is

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4102::a1d7ce205ef43a82b38ecf13256fbe0a
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:1352/datastream/PDF

Zobrazit plný text záznamu

Influence of innovative technologies on rheological and thermophysical properties of whey proteins and guar gum model systems

Autor: Greta Krešić, Anet Režek Jambrak, Vesna Lelas, Zoran Herceg

Publikováno v: Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 61
Issue 1

The aim of this study was to examine the effect of high-power ultrasound (US) and highpressure processing (HP) on model systems composed of whey protein concentrate (WPC) and whey protein isolate (WPI) with or without guar gum addition. This kind of

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::bfbac375971f68267d4f1e14550b0883
https://hrcak.srce.hr/65206

Zobrazit plný text záznamu

UTJECAJ ULTRAZVUKA NA REOLOŠKA SVOJSTVA MODELNIH SUSTAVA KONCENTRATA PROTEINA SIRUTKE I GUAR GUME

Autor: Režek Jambrak, Anet, Lelas, Vesna, Badanjak, Marija, Brnčić, Mladen, Tripalo, Branko

U ovom radu željelo se istražiti na koji način ultrazvuk može utjecati na reološka svojstva modelnih sustava pripremljenih sa koncentratima proteina sirutke i dodatkom guar gume. Dobiveni rezultati mogu poslužiti kao osnova za uvođenje promjen

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::c1a0aafc0c487853c811cbf7e0c30ecc
https://www.bib.irb.hr/386157

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání