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Autor:
José Antonio Chaves Yela, Diana Paola Ortiz Tobar, Etthy Melissa Bahos Ordoñez, Gabriela Andrea Ordoñez Forero, Diana Carolina Villota Padilla
Publikováno v:
Perspectivas en Nutrición Humana, Vol 22, Iss 2, Pp 175-188 (2020)
Antecedentes: la palma de mil pesos (Oenocarpus bataua) es una especie promisoria, tanto por sus frutos ricos en aceite de excelente condición como por su especial adaptación a suelos pobres. Objetivo: analizar el perfil de ácidos grasos y propied
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/0628a8291e76488e8efcb44ddc3b81bb
Autor:
Norma Constanza López Ortiz
Publikováno v:
Perspectivas en Nutrición Humana, Vol 22, Iss 1, Pp 89-98 (2020)
Antecedentes: existe evidencia científica sobre la detección y reconocimiento del sabor a grasa en las papilas gustativas, y sobre la relación entre las propiedades sensoriales de los lípidos en los alimentos, la nutrición y la salud pública. O
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ab71eb93bd754f93a7af55424873982b
Autor:
María Ernestina Santana Alcántar, Miriam Mendívil-Morales, Lucía Irene Félix-Ibarra, Mónica Ramírez-Murillo, Carmen Alejandra Cruz-Rosales
Publikováno v:
Perspectivas en Nutrición Humana, Vol 21, Iss 1, Pp 17-26 (2019)
Antecedentes: el consumo de frituras en México es alto, aunque las grasas se asocian con enfermedades crónicas no transmisibles. Objetivo: evaluar la composición química y calidad de la grasa obtenida de churros fritos de maíz elaborados y consu
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https://doaj.org/article/a071868892ba45619a5aceb615ffd525
Autor:
Etthy Melissa Bahos Ordoñez, Diana Paola Ortiz Tobar, Diana Carolina Villota Padilla, José Antonio Chaves Yela, Gabriela Andrea Ordoñez Forero
Publikováno v:
Perspectivas en Nutrición Humana, Vol 22, Iss 2, Pp 175-188 (2020)
Perspectivas en Nutrición Humana, Volume: 22, Issue: 2, Pages: 175-188, Published: 04 DEC 2020
Perspectivas en Nutrición Humana, Volume: 22, Issue: 2, Pages: 175-188, Published: 04 DEC 2020
Resumen Antecedentes: la palma de mil pesos (Oenocarpus bataua) es una especie promisoria, tanto por sus frutos ricos en aceite de excelente condición como por su especial adaptación a suelos pobres. Objetivo: analizar el perfil de ácidos grasos y
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b8b6d2e5e36e2b26731db273227cf1f8
https://revistas.udea.edu.co/index.php/nutricion/article/view/341976
https://revistas.udea.edu.co/index.php/nutricion/article/view/341976
Autor:
Norma Constanza López Ortiz
Publikováno v:
Perspectivas en Nutrición Humana, Volume: 22, Issue: 1, Pages: 89-98, Published: 07 OCT 2021
Perspectivas en Nutrición Humana, Vol 22, Iss 1, Pp 89-98 (2020)
Perspectivas en Nutrición Humana, Vol 22, Iss 1, Pp 89-98 (2020)
Resumen Antecedentes: existe evidencia científica sobre la detección y reconocimiento del sabor a grasa en las papilas gustativas, y sobre la relación entre las propiedades sensoriales de los lípidos en los alimentos, la nutrición y la salud pú
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::47c79cdba7b4ac74915e5229290565d2
https://doi.org/10.17533/udea.penh.v22n1a07
https://doi.org/10.17533/udea.penh.v22n1a07
Autor:
Lucía Irene Félix-Ibarra, María Ernestina Santana Alcántar, Mónica Ramírez-Murillo, Carmen Alejandra Cruz-Rosales, Miriam Mendívil-Morales
Publikováno v:
Perspectivas en Nutrición Humana, Vol 21, Iss 1, Pp 17-26 (2019)
Perspectivas en Nutrición Humana, Volume: 21, Issue: 1, Pages: 17-26, Published: JUN 2019
Perspectivas en Nutrición Humana, Volume: 21, Issue: 1, Pages: 17-26, Published: JUN 2019
Resumen Antecedentes: el consumo de frituras en México es alto, aunque las grasas se asocian con enfermedades crónicas no transmisibles. Objetivo: evaluar la composición química y calidad de la grasa obtenida de churros fritos de maíz elaborados
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::33846913dcfb86213372b9992aaf1ed0
https://revistas.udea.edu.co/index.php/nutricion/article/view/337488
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