Zobrazeno 1 - 10 of 25 pro vyhledávání: '"gluten-free noodles"'
1
Akademický článek
Sensory Evaluation of Gluten-Free Wet Noodles Made from Potato (Solanum tuberosum L.) Flour with the Addition of Kersen (Muntingia calabura L.) Leaves Powder
Autor: Findi Citra Kusumasari, Anna Mardiana Handayani, Lisus Setyowati, Malinda Capri Nurul Satya
Publikováno v: AgriHealth, Vol 4, Iss 2, Pp 131-140 (2023)
Gluten-free noodles are a processed food that has become an alternative food for gluten-intolerant patients. This study investigated the effect of gluten-free wet noodles made from potato flour and tapioca starch (T1 = 40:60%, T2 = 50:50% and T3 = 60
Externí odkaz: https://doaj.org/article/baaeb431a53243be85a89043fd2f1acc
Zobrazit plný text záznamu
2
Akademický článek
Physicochemical properties of instant fried gluten-free noodles incorporating defatted Riceberry bran and soy protein isolate
Autor: Doungjai Thirathumthavorn, Aissaraporn Sintongtanaput, Sutthaorn Wongpracharat, Piyachat Chai-Uea, Sunsanee Udomrati
Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 25 (2022)
Abstract Gluten-free foods often lack proteins and fibers. This research investigated the physicochemical properties of gluten-free instant fried noodles incorporating Defatted Riceberry Bran (DRB) and soy protein isolate. The results revealed that D
Externí odkaz: https://doaj.org/article/83ab4c1c786040599f4c3ce573b5a096
Zobrazit plný text záznamu
3
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
4
Evaluation of uniformity of physical and texture quality in manufacture of gluten-free noodles using single-screw extruders: a case study on local SMEs in Subang district-Indonesia
Autor: Rima KUMALASARI, Enny SHOLICHAH, Aidil HARYANTO, Umi HANIFAH, Nur Kartika Indah MAYASTI, Annisa Dwi YUNIAR
Publikováno v: Food Science and Technology v.42 2022
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 42, Article number: e82421, Published: 01 APR 2022
In the production of gluten-free noodles by using a single screw extruder, cooking is done at two consecutive stages. Initially, the dough of gluten-free formula is steamed manually at certain times and temperatures. During extrusion, the pre-cooked
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f1f435d9aa1e5eb611b886c9d6221661
https://doi.org/10.1590/fst.82421
Zobrazit plný text záznamu
5
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
6
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
7
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
9
Modelado matemático del secado de fideos libres de gluten, infuencia de la velocidad del aire
Autor: Chigal, Paola S., Milde, Laura B., Brumovsky, Luis A.
Publikováno v: Revista de Ciencia y Tecnología, Issue: 32, Pages: 1-10, Published: DEC 2019
Se modeló matemáticamente la cinética de secado de pastas libres de gluten, y se estudió la influencia de la velocidad del aire sobre datos experimentales. Los fideos espagueti fueron elaborados mezclando fécula de mandioca, harina de maíz, lec
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______617::54fa2e535aaf5279de384a1a9d494fb7
http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851-75872019000200011&lng=en&tlng=en
Zobrazit plný text záznamu
10
Mathematical modeling of gluten-free noodles drying, influence of air velocity
Autor: Paola S. Chigal, Laura B. Milde, Luis A. Brumovsky
Publikováno v: Revista de Ciencia y Tecnología (Misiones), 11-2019; 32(1): pp. 71-75 https://www.fceqyn.unam.edu.ar/recyt/index.php/recyt
Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM)
Universidad Nacional de Misiones
instacron:UNAM
CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET
Fil: Chigal, Paola Soledad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Fil: Milde, Laura Beatriz. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Departamento de Ciencia y Tecnolog
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::251b6925c221823427f47bfae5ce8b16
https://www.fceqyn.unam.edu.ar/recyt/index.php/recyt/article/view/464
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje