Zobrazeno 1 - 10
of 980
pro vyhledávání: '"gluten network structure"'
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Foods, Vol 13, Iss 19, p 3171 (2024)
The impact of hot air drying temperature on instant dough sheets’ qualities was investigated based on water migration and gluten network structure changes. The results revealed that the drying process redistributed the hydrogen proton, with deeply
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/eca7fdfd798e4f73bfa2436fad7ea635
Publikováno v:
In Food Hydrocolloids May 2023 138
Publikováno v:
In Food Chemistry 15 March 2023 404 Part B
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Sun, Juan, Chen, Min, Hou, Xiaoxiao, Li, Tingting, Qian, Haifeng, Zhang, Hui, Li, Yan, Qi, Xiguang, Wang, Li
Publikováno v:
In Food Chemistry 1 October 2021 358
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Foods, Vol 12, Iss 9, p 1800 (2023)
This study aimed to investigate the effects of water-unextractable arabinoxylan (WUAX) on the gluten network structure, especially on gliadins and glutenins. The results indicated that the free sulfhydryl (free SH) of gliadins increased by 25.5% with
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ca001a800b304e1d8cf49b7814b31fcf
Publikováno v:
Cereal Chemistry; Mar2020, Vol. 97 Issue 2, p226-234, 9p