Betalain ekstraktlarının gıdalarda kullanım olanakları

Autor: Semih Ötleş, Hazal Saralı, Vasfiye Hazal Özyurt

Publikováno v: Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 25, Iss 7, Pp 864-870 (2019)

Gıda sanayinin gelişmesiyle, gıdaların işleme, depolama ve satışa sunum aşamalarında çevresel etkenlerden dolayı renk kaybı meydana gelmektedir. Renk kaybı tüketicilerin ürün alımında en önemli unsurlardan birisidir. Bu durum, üre

Externí odkaz: https://doaj.org/article/07f77f2114764617bd1bcdb1f63623a2

Gıda sistemlerinde etil laurol arjinat’ın antimikrobiyal aktivitesi, etki mekanizması ve kullanım potansiyeli

Autor: Bahar DEMİRCAN, Özgül ÖZDESTAN OCAK

Publikováno v: Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 25, Iss 7, Pp 854-863 (2019)

Etil laurol arjinat (LAE), yeni gıda katkı maddeleri arasında en güçlü antimikrobiyal maddelerden biri olarak kabul edilen katyonik bir yüzey aktif maddedir. Ayrıca, insan vücudunda doğal bileşenlere hızla metabolize olduğundan toksik ol

Externí odkaz: https://doaj.org/article/ce31f20879044e578a0cc0068a6ad715

The investigation of food labels of baby biscuits which sale on online shopping websites in the Turkey, USA and Germany

Autor: Çelik, Kader, Tuncer, Bengi Su, Günalan, Elif

Günümüzde bebek ek gıdalarının ticari olarak birçok formda üretiliyor olması, annelerin bu ürünleri alırken bilinçli olarak tercih edebilmelerini zorlaştırmaktadır. Tüketici sağlığının korunması ve sağlıklı besin tercihlerin

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10390::cfd003d9cb539feda87ad25c4b427220
https://hdl.handle.net/20.500.13055/433

Phytochemical Research and Evaluation of Tarragon (Artemisia dracunculus L.) as a Food Additive

Autor: KARA, Ayşe, ÇAĞLAK, Emre

Publikováno v: Volume: 3, Issue: 2 50-60
Recep Tayyip Erdogan University Journal of Science and Engineering
Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi

Bu çalışmada, tarhun (Artemisia dracunculus L.) bitkisinin aroma bileşenleri ile çeşitli konsantrasyonlarda (25g/L, 50g/L, 100g/L) su bazlı ekstraktlarının antioksidan ve fenolik madde miktarı tespit edilmiştir. Çeşitli gıda patojenleri

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::003d7c13914fda2d16c05a26004378c3
https://dergipark.org.tr/tr/pub/rteufemud/issue/74535/1160846

Halal Food and Food Label

Autor: DEMİRER, Büşra, ÖZDEMİR, Mehmet

Publikováno v: Volume: 2, Issue: 2 102-108
Academic Platform Journal of Halal Lifestyle

Çeşitli inanç sistemlerinde bu inanca sahip insanların uyması gereken bazı kurallar belirlenmiştir. Bu kurallar hayatın birçok noktasında etkili olabilmektedir. Yeme-içme ile ilgili de birçok inançta uyulması gereken bazı kurallar bulu

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::7d4e3edf1c2139014ab76d3b7afbf886
https://dergipark.org.tr/tr/pub/apjhls/issue/59240/817154