Zobrazeno 1 - 10 of 14 469 pro vyhledávání: '"frying"'
1
Akademický článek
Investigation of the Frying Fume Composition During Deep Frying of Tempeh Using GC-MS and PTR-MS.
Autor: Fathimah, Rohmah Nur1 (AUTHOR) rohmahfathimah@gmail.com, Majchrzak, Tomasz1 (AUTHOR) tomasz.majchrzak@pg.edu.pl
Publikováno v: Molecules. Nov2024, Vol. 29 Issue 21, p5046. 15p.
Zobrazit plný text záznamu
2
Akademický článek
市販おやきにおける加工方法の差が 皮の食感に及ぼす影響 ―加熱工程および膨張剤の使用を中心にした予備的研究.
Autor: 小木曽加奈1 kogiso.kana@u-nagano.ac.jp, 中澤　弥子1, 小川　晶子1, 尾関　　彩1
Publikováno v: Journal of Home Economics of Japan. 2024, Vol. 75 Issue 6, p256-269. 14p.
Zobrazit plný text záznamu
3
Akademický článek
Influence of frying conditions on colour kinetics and viscosity of frying medium employed for making Indian recipe Gulabjamun.
Autor: Sain, Mukul1, Minz, P. S.1, Ray, Arijit1, Bihola, Ankit1, Adil, Shaikh2 shaikh.adil23773@paruluniversity.ac.in
Publikováno v: Journal of Applied & Natural Science. 6/1/2024, Vol. 16 Issue 2, p526-533. 8p.
Zobrazit plný text záznamu
4
Akademický článek
The impact of pre-drying and different infrared powers on some quality parameters of apple chips fried by vacuum-combined infrared radiation.
Autor: Uğurlu, S.1, Yücel, T.1, Cavidoğlu, İ.1, Bakkalbaşı, E.1 emrebakkalbasi@yyu.edu.tr
Publikováno v: Grasas y Aceites. Apr-Jun2024, Vol. 75 Issue 2, p1-11. 11p.
Zobrazit plný text záznamu
5
Akademický článek
Retarding sunflower oil oxidation during the deep-fat frying of potato chips using micro-encapsulated Convolvulus arvensis Linn leaf phenolic extract.
Autor: Hammad, K. S. M.1 ka_sm_2008@agr.cu.edu.eg, Elkharsa, M. M.1, El-Nikeety, M. M. A.1, Hallabo, S. A. S.1
Publikováno v: Grasas y Aceites. Oct-Dec2023, Vol. 74 Issue 4, p1-11. 11p.
Zobrazit plný text záznamu
6
Akademický článek
SICAK HAVA FRİTÖZÜ VE DERİN YAĞDA KIZARTMA TEKNİĞİ İLE KIZARTILMIŞ GIDALARIN KARŞILAŞTIRILMASI.
Autor: Bal, Ayşe1 aysebal@baka.gov.tr, Küçüköner, Erdoğan1
Publikováno v: GIDA: The Journal of Food. 2023, Vol. 48 Issue 5, p1060-1070. 11p.
Zobrazit plný text záznamu
7
Akademický článek
Oxidation and Thermal Degradation of Oil during Frying: A Review of Natural Antioxidant Use.
Autor: Erickson, Maxwell D.1,2 (AUTHOR), Yevtushenko, Dmytro P.2 (AUTHOR) dmytro.yevtushenko@uleth.ca, Lu, Zhen-Xiang1 (AUTHOR) zhen-xiang.lu@canada.ca
Publikováno v: Food Reviews International. 2023, Vol. 39 Issue 7, p4665-4696. 32p. 12 Diagrams, 4 Charts.
Zobrazit plný text záznamu
8
Akademický článek
Advances in vacuum frying: Recent developments and potential applications.
Autor: Manzoor, Shaziya1 (AUTHOR), Masoodi, F. A.1 (AUTHOR) masoodi_fa@yahoo.co.in, Rashid, Rubiya1 (AUTHOR), Wani, Shoib Mohmad1 (AUTHOR), Naqash, Farah1 (AUTHOR), Ahmad, Mudasir1 (AUTHOR)
Publikováno v: Journal of Food Process Engineering. Feb2023, Vol. 46 Issue 2, p1-14. 14p.
Zobrazit plný text záznamu
9
Akademický článek
Review on deep-fat fried foods: physical and chemical attributes, and consequences of high consumption.
Autor: Dangal, Anish1,2 (AUTHOR) anishdangal42@gmail.com, Tahergorabi, Reza3 (AUTHOR), Acharya, Devraj4 (AUTHOR), Timsina, Prekshya5 (AUTHOR), Rai, Kishor2,6 (AUTHOR), Dahal, Sangam7 (AUTHOR), Acharya, Priti1 (AUTHOR), Giuffrè, Angelo Maria8 (AUTHOR) amgiuffre@unirc.it
Publikováno v: European Food Research & Technology. Jun2024, Vol. 250 Issue 6, p1537-1550. 14p.
Zobrazit plný text záznamu
10
Akademický článek
Kinetics of change in quality parameters of khaja during deep‐fat frying.
Autor: Kumar, Sourabh1 (AUTHOR), Nema, Prabhat K.1 (AUTHOR) pknema@yahoo.co.in, Kumar, Sachin1 (AUTHOR), Chandra, Abhishek1 (AUTHOR)
Publikováno v: Journal of Food Processing & Preservation. Sep2022, Vol. 46 Issue 9, p1-10. 10p.
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje