TAGUCHI METHOD TO OPTIMIZE THE QUALITY OF FUNCTIONAL DESSERTS FOR ELDERLY AND TECHNICAL PREFEASIBILITY STUDY

Autor: Mario Villarroel T., Paula Chuaqui S, Emma Wittig de Penna

Publikováno v: Revista chilena de nutrición, Volume: 31, Issue: 2, Pages: 118-127, Published: AUG 2004
Revista chilena de nutrición v.31 n.2 2004
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT

Este trabajo tuvo como objetivo principal formular, desarrollar, caracterizar y evaluar alimentos funcionales para el adulto mayor, específicamente un postre (mousse de naranja), en el que se consideraron las recomendaciones nutricionales de organis

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::efa2d84a6cc3799f61094a47237b9ecf
https://doi.org/10.4067/s0717-75182004000200006