Výsledky vyhledávání - "fromage artisanal"

Microbial diversity of Pélardon, an artisanal raw goat milk cheese

Autor: PENLAND, Marine, Coton, Monika, Mounier, Jérôme, Parayre, Sandrine, Coton, Emmanuel, Falentin, Hélène, Deutsch, Stéphanie-Marie

Publikováno v: 22ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques
22ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques, Jun 2019, Caen, France. 2019
2019; 22ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques, Caen, FRA, 2019-06-12-2019-06-14

Artisanal fermented foods represent a cultural heritage that needs to be preserved and protected; this is particularly true in the context of industrial food standardization. The manufacture and unique sensorial properties of such products mainly rel

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::ac3ce60617c913577188bc1cb17e375f
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02159613

Zobrazit plný text záznamu

Tracking Amazonian cheese microbial diversity: Development of an original, sustainable, and robust starter by freeze drying/spray drying

Autor: Song Huang, Antônio Fernandes de Carvalho, Gwénaël Jan, Pierre Schuck, A.A. Ferreira, Ítalo Tuler Perrone

Publikováno v: Journal of Dairy Science
Journal of Dairy Science, American Dairy Science Association, 2017, ⟨10.3168/jds.2016-12418⟩
Journal of Dairy Science, American Dairy Science Association, 2017, 100 (9), ⟨10.3168/jds.2016-12418⟩
Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG

CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico FAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior Marajó cheese made with raw buffalo m

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1e40fe9ada7842aab350d3b989ffc9ea
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01570305

Zobrazit plný text záznamu

L’action publique et la consolidation des Systèmes Agroalimentaires Localisés : réflexion à partir d’un territoire fromager du Sertão du Sergipe Brésil

Autor: Menezes, Sonia Souza Mendonca, Cerdan, Claire

Dans cet article nous cherchons à présenter la configuration sociale et spatiale du territoire fromager dans le Sertão du Sergipe basé sur des rapports de proximité et réciprocité et un fort sentiment d’appartenance des acteurs à leur terri

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::20dc335b7795b7021d8c740120bac32f

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání