Zobrazeno 1 - 10 of 150 281 pro vyhledávání: '"fried chicken"'
2
Akademický článek
Microstructural and physicochemical changes of coated and frozen fried chicken.
Autor: Adegoke, Samuel Chetachukwu1 (AUTHOR), Adrah, Kelvin1 (AUTHOR), Nowlin, Kyle2 (AUTHOR), Tahergorabi, Reza3 (AUTHOR) rtahergo@ncat.edu
Publikováno v: Journal of Food Processing & Preservation. Sep2022, Vol. 46 Issue 9, p1-15. 15p.
Zobrazit plný text záznamu
3
Akademický článek
Assessing textural changes of breaded deep‐fat fried chicken nuggets during post‐frying holdings under infrared heat‐lamp using acoustic‐mechanical techniques.
Autor: Liberty, Jacob Tizhe1 (AUTHOR), Bhuiyan, Md. Hafizur Rahman1 (AUTHOR) md.bhuiyan@mail.mcgill.ca, Ngadi, Michael1 (AUTHOR) michael.ngadi@mcgill.ca
Publikováno v: International Journal of Food Science & Technology. Nov2024, Vol. 59 Issue 11, p8596-8605. 10p.
Zobrazit plný text záznamu
4
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
5
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
6
Akademický článek
Vacuum cooling treatment can improve the texture properties of frozen pre‐fried chicken nuggets compared with air cooling.
Autor: Song, Xiaoyan1 (AUTHOR), Luan, Yuchen1 (AUTHOR), Wang, Yao1 (AUTHOR), Song, Zuo1 (AUTHOR), Liu, Baolin1 (AUTHOR) blliuk@163.com
Publikováno v: Journal of Food Processing & Preservation. Feb2022, Vol. 46 Issue 2, p1-11. 11p.
Zobrazit plný text záznamu
8
Elektronická kniha
Fried Chicken : Recipes for the Crispy, Crunchy, Comfort-Food Classic [A Cookbook]
Autor: Rebecca Lang
An irresistible cookbook featuring more than 50 family-friendly fried chicken recipes, including classic Southern, globally influenced, and skillet- and deep-fried variations. Fried chicken is comfort food at its finest. Served alongside a biscuit,
Zobrazit plný text záznamu
9
Akademický článek
Effect of Different Hydrophilic Polysaccharide Colloids on the Oil of Fried Chicken Nuggets Influence of Permeation
Autor: Xiaoping FENG, Yumei LIU, Tianyou WU, Shuangli XIONG
Publikováno v: Shipin gongye ke-ji, Vol 45, Iss 18, Pp 112-119 (2024)
In order to investigate the effect of different hydrophilic polysaccharide colloids on the reduction of oil content and oil penetration of fried chicken nuggets, five hydrophilic polysaccharide colloids (carrageenan, xanthan gum, guar gum, sodium alg
Externí odkaz: https://doaj.org/article/74a87dc48d9644c1b3a01f81c536abdc
Zobrazit plný text záznamu
10
Akademický článek
Effect of Chinese quince proanthocyanidins on the inhibition of heterocyclic amines and quality of fried chicken meatballs and tofu.
Autor: Gao, Hui‐Hui1 (AUTHOR), Gao, Xin1 (AUTHOR), Kong, Wan‐Qing1 (AUTHOR), Yuan, Jing‐Yang2 (AUTHOR), Zhang, Yi‐Wei2 (AUTHOR), Wang, Xue‐De1 (AUTHOR) wangxuede1962@126.com, Liu, Hua‐Min1 (AUTHOR), Qin, Zhao1 (AUTHOR) qinzhao505@163.com
Publikováno v: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.). Jun2024, Vol. 89 Issue 6, p3759-3775. 17p.
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje