Zobrazeno 1 - 10
of 10
pro vyhledávání: '"food grade emulsions"'
Autor:
Lucía Cassani, Andrea Gomez-Zavaglia
Publikováno v:
Exploration of Foods and Foodomics, Vol 2, Iss 5, Pp 408-442 (2024)
Pickering emulsions have emerged as suitable alternatives to healthily and sustainably deliver unstable compounds, addressing the demands of consumers, increasingly concerned about the nutritional value and environmental impact of the products they c
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ac7a149043da4639958939fc6154f64b
Publikováno v:
Foods, Vol 10, Iss 9, p 2193 (2021)
In this study, the digestibility of oil-in-water (O/W) emulsions using low methoxyl pectin (LMP) as surfactant and in combination with avocado peel (AP) or seed (AS) extracts was assessed, in terms of its free fatty acid (FFA) release and the phenoli
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/bb331a9226db454abe9d1f14da52dd84
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Materials; Volume 15; Issue 19; Pages: 6673
Chitin nanocrystals (ChNCs) and cellulose nanocrystals (CNCs) have been recently used to stabilize emulsions; however, they generally require significant amounts of salt, limiting their applicability in food products. In this study, we developed nano
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b6fa7bae8ad8f08a2fe01af676690139
https://doi.org/10.3390/ma15196673
https://doi.org/10.3390/ma15196673
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Food Research International 120 (2019)
Food Research International, 120, 352-363
Food Research International, 120, 352-363
Interest has recently been rising in the development of food-compatible Pickering emulsions, i.e., particle-stabilized emulsions, and various biobased particles have been demonstrated as useful for such a purpose. Most of the related work has focused
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::24f221ef60f23b0dd6c5b7184a2ddcd9
https://research.wur.nl/en/publications/can-we-prevent-lipid-oxidation-in-emulsions-by-using-fat-based-pi
https://research.wur.nl/en/publications/can-we-prevent-lipid-oxidation-in-emulsions-by-using-fat-based-pi
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.