Economies, spatialités et urbanités du pain

Autor: Buyck, Jennifer, Courcoux, Théo

Publikováno v: Transitions économiques et nouvelles ruralités. Vers l'émergence de "métromilieux"
Xavier Guillot; Pieter Verteegh. Transitions économiques et nouvelles ruralités. Vers l'émergence de "métromilieux", Publications de l'Université Saint-Etienne, pp.142-153, 2019, 978-2-86272-723-3
Transitions économiques et nouvelles ruralités
Transitions économiques et nouvelles ruralités, Réseau ERPS, May 2017, Sabres, France

The symbolic dimension and cultural weight of bread overshadows its materiality, spatiality and sustainability. The bread in its most concrete aspects is little known and deserves to be questioned. Like the rest of our food, it is increasingly assimi

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