Elaboração de hambúrguer formulado com filé de peixe tucunaré (cichla ssp.)

Autor: Raimundo Filho Bernardino Filho, Artur Artur Xavier Mesquita de Queiroga, Quézia Oliveira Gomes, Bárbara Bruna Maniçoba Pereira, Patrício Borges Maracajá

Publikováno v: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 9, Iss 3, Pp 75-80 (2014)

O hambúrguer é fabricado a partir da carne moída, com adição ou não de gordura e condimentos, sendo posteriormente moldado. A carne de pescado possui fácil digestão e excelente fonte de proteínas e minerais, além das vitaminas. O objetivo d

Externí odkaz: https://doaj.org/article/9f151c57d1204baf99165fb1d66d24ec

Determinação de disruptores endócrinos em filé de peixe utilizando QuEChERS modificado e GC-(TQ)MS/MS

Autor: Munaretto, Juliana Scariot

Publikováno v: Repositório Institucional da UFSMUniversidade Federal de Santa MariaUFSM.

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
Endocrine Disrupter Compounds (EDCs) like pesticides, alkylphenols and hormones among other classes of compounds are responsible for alterations in the endocrine system functions. E

Externí odkaz: http://repositorio.ufsm.br/handle/1/10502

Rendimento corporal e composição química do filé da viola (Loricariichthys anus)

Autor: Cleber Bastos Rocha, Rafael Aldrighi Tavares, Sérgio Renato Noguez Piedras, Aline Conceição Pfaff de Britto, João Morato Fernandes, Juvêncio Luís Osório Fernandes Pouey

Publikováno v: Ciência Animal Brasileira v.15 n.1 2014
Ciência animal brasileira
Universidade Federal de Goiás (UFG)
instacron:UFG
Ciência Animal Brasileira, Volume: 15, Issue: 1, Pages: 38-44, Published: MAR 2014
Ciência Animal Brasileira, Vol 15, Iss 1, Pp 38-44 (2014)

A viola é atualmente a espécie de peixe de maior valor econômico da Lagoa Mangueira e, tendo em vista este fato, o objetivo deste trabalho foi analisar seu rendimento corporal e a composição química do filé. Quarenta animais capturados na Lago

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ef38f526be51597399bd2760f11ed456
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1809-68912014000100005

Determination of endocrine disrupters in fish fillet by modified QuEChERS and GC-(TQ)MS/MS

Autor: Munaretto, Juliana Scariot

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Endocrine Disrupter Compounds (EDCs) like pesticides, alkylphenols and hormones among other classes of compounds are responsible for alterations in the endocrine system functions. Endocr

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::4257a008579ec078a73c38303aac961c
http://repositorio.ufsm.br/handle/1/10502

TEORES DE HISTAMINA E QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE FILÉ DE PEIXE CONGELADO

Autor: M. Beatriz A. Gloria, Roberto Gonçalves Junqueira, Valéria Martins Soares, Silvana R. Vale

Publikováno v: Food Science and Technology, Volume: 18, Issue: 4, Pages: 462-470, Published: OCT 1998
Food Science and Technology v.18 n.4 1998
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA

A qualidade de 120 amostras de diferentes tipos de filé de peixe congelado foi avaliada com relação às características sensoriais, pH, teores de bases voláteis totais e histamina e presença de gás sulfídrico. Os resultados da análise sensor

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7bc4ef7550e255b1c5a6e46fcdc74106
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611998000400020&lng=en&tlng=en